Recipiente Gastronorm 1/3, 7.8L, Aço Inoxidável 200mm

A gestão eficiente do espaço e dos ingredientes é crucial para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Este recipiente Gastronorm 1/3, com 7.8 litros de capacidade e 200mm de profundidade, fabricado em aço inoxidável 18/10, é uma peça fundamental para a organização da mise en place e para a otimização do ciclo de produção. Permite padronizar o armazenamento, a preparação e o serviço, garantindo a versatilidade térmica necessária desde o frigorífico ao forno, ou banho-maria.

Utilizado para armazenar ingredientes pré-preparados como saladas, molhos ou enchidos fatiados na bancada refrigerada. Facilita o acesso rápido aos componentes durante o serviço, evitando interrupções na montagem dos pratos ou sanduíches.

Essencial para a organização da linha de serviço, mantendo guarnições quentes em banho-maria ou ingredientes frios para empratamento. Permite uma reposição eficiente e constante durante o pico de refeições, assegurando a qualidade e temperatura dos alimentos.

Serve para o transporte e distribuição de grandes quantidades de molhos, sopas ou acompanhamentos quentes entre a cozinha central e as linhas de self-service. A sua profundidade garante uma boa capacidade para servir um elevado número de utentes sem necessidade de reabastecimento constante.

Usado para conservar cremes, frutas cortadas ou massas pré-preparadas no frigorífico, otimizando a organização do laboratório. Permite manter a frescura e a qualidade dos ingredientes que serão usados na montagem de sobremesas ou bolos ao longo do dia.

• Para máximo rendimento, utilize tampas GN adequadas (vendidas separadamente) para reter o calor ou a frescura dos alimentos, minimizando a contaminação cruzada e otimizando a temperatura.
• Após cada utilização, lavar imediatamente com detergente neutro e água quente, enxaguar e secar bem para evitar a formação de calcário e manchas, garantindo a higienização conforme as normas HACCP.
• Padronize a utilização dos recipientes GN 1/3 de 200mm para ingredientes de maior volume ou preparações que necessitem de maior profundidade, libertando outros tamanhos para componentes mais pequenos e agilizando o fluxo de trabalho na bancada.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela estação de trabalho, utiliza estes recipientes para ter a mise en place organizada e acessível, garantindo a rapidez na confeção e empratamento.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção e distribuição de centenas de refeições, dependendo destes recipientes para a padronização do transporte, conservação e serviço dos alimentos em grande volume.
• Proprietário de Snack-bar — Gere a eficiência e o custo operacional, valorizando a durabilidade do aço inoxidável e a modularidade Gastronorm para otimizar o espaço e reduzir o desperdício de alimentos.