Recipiente Gastronorm 1/2 Perfurado Inox 6,5L (A)100mm

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a gestão eficaz de ingredientes e produtos semi-preparados é fundamental para a fluidez do ciclo de produção. Este recipiente Gastronorm 1/2 perfurado, em aço inoxidável 18/10 e com 100mm de profundidade, é uma ferramenta passiva mas crucial. A sua especificação técnica chave reside na capacidade de 6,5 litros e na base e laterais perfuradas, que otimizam a drenagem e a circulação térmica. É indispensável para a mise en place, para a cozedura a vapor e para a manutenção de alimentos à temperatura correta, quer no frigorífico, forno ou banho-maria, contribuindo para a eficiência durante o rush do almoço e do jantar.

Utilizado para o branqueamento e drenagem de batatas fritas antes da fritura final, ou para descongelar pequenas porções de carne picada de forma higiénica. Assegura a preparação rápida de componentes essenciais, mantendo a qualidade e segurança alimentar.

Ideal para manter legumes cozidos a vapor ou massas frescas escorridas em banho-maria, prontos para empratamento. Permite que os cozinheiros tenham os elementos do prato na temperatura e consistência ideais, agilizando o serviço.

Fundamental na cozedura a vapor de grandes volumes de vegetais ou peixe em fornos combinados, e para a sua posterior drenagem em buffets. Otimiza a produção em série e a apresentação dos alimentos, evitando o excesso de líquidos indesejáveis.

Empregado para a drenagem de carnes marinadas antes do grelhador, permitindo que o excesso de líquido escorra, ou para legumes grelhados que necessitem de escorrer gordura. Contribui para uma melhor textura e sabor dos alimentos grelhados, sem acumulação de líquidos.

• OPERAÇÃO: Para cozedura a vapor em banho-maria, posicione este recipiente perfurado sobre um recipiente GN 1/2 idêntico, mas sem perfurações, para recolher eficientemente o condensado e os líquidos resultantes.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave o recipiente imediatamente após cada utilização com detergente neutro e água quente, utilizando uma escova para garantir que todas as perfurações ficam livres de resíduos alimentares, e seque-o completamente para prevenir manchas e corrosão, cumprindo os padrões HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Integre o uso padronizado de recipientes GN perfurados para a mise en place de vegetais, frutas ou massas que requerem drenagem, facilitando o transporte e armazenamento direto em câmaras frigoríficas ou estações de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, necessita de utensílios que facilitem a preparação e manutenção dos ingredientes para um serviço eficiente.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção de refeições em larga escala, onde a capacidade de cozinhar e manter alimentos em grandes volumes, com controlo de temperatura e higiene, é vital.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação e o stock, procurando equipamentos versáteis e duráveis que suportem o uso intensivo e otimizem os processos de pré-preparação.