Estante Modular Polipropileno Azul 1095x555mm para GN 1/1

Este componente é fundamental para a otimização da cadeia de frio e armazenamento seco em qualquer cozinha profissional. A sua especificação técnica chave, compatibilidade com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite uma gestão eficiente de ingredientes, desde a mise en place pré-serviço até ao armazenamento pós-rush do almoço. Facilita o ciclo de produção, assegurando que os produtos estejam sempre organizados e acessíveis, vital para a fluidez da operação. O polipropileno garante durabilidade e facilidade de higienização, essenciais para manter os padrões de segurança alimentar.

Permite organizar ingredientes pré-preparados em GN 1/1 dentro de câmaras frigoríficas compactas ou despensas. Reduz o tempo de procura de componentes durante o serviço, agilizando a montagem dos pratos.

Essencial para segmentar e rotar stocks de vegetais, carnes e peixe em câmaras de refrigeração. Garante que a mise en place para o jantar esteja pronta e acessível, minimizando desperdício e melhorando o fluxo.

Forma a base para sistemas de armazenamento modulares que suportam centenas de tabuleiros GN, organizando a produção em larga escala. Facilita o controlo FIFO e a preparação de refeições para grandes eventos ou serviços contínuos.

Ideal para armazenar tabuleiros com massas levedadas, bases de tartes ou cremes em câmaras frias, otimizando o espaço vertical. Assegura a correta conservação e fácil acesso aos produtos para a fase de cozedura.

• Utilize a compatibilidade GN 1/1 para padronizar os recipientes de armazenamento, facilitando a rotação de stock e a rápida identificação dos produtos durante o rush.
• Desmonte regularmente as prateleiras e lave-as na máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a remoção de resíduos e a desinfeção completa.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro (produto, data de produção/validade) em cada tabuleiro armazenado, em conformidade com os princípios HACCP de rastreabilidade.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do inventário e fluxo de trabalho, buscando otimização de espaço e tempo.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes durante o pico de serviço para manter a produtividade.
• Operador de Higiene — Encarregado da limpeza e manutenção dos espaços de armazenamento, valorizando a facilidade de higienização e conformidade.