Prateleira Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 2496x555mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a fluidez do ciclo de produção e a eficácia da mise en place. A prateleira modular PJP7251, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece 5 níveis robustos, cada um suportando até 150 kg, e é compatível com temperaturas de -30°C a 75°C. Esta capacidade de organização é vital para manter a ordem dos ingredientes, especialmente durante o rush do almoço, assegurando acessibilidade e segurança alimentar dos stocks.

Otimiza o armazenamento de produtos secos, enlatados e vegetais pré-preparados na despensa ou câmara frigorífica. Resolve a necessidade de organizar um stock limitado num espaço reduzido, facilitando o acesso rápido durante o serviço.

Permite organizar eficientemente a câmara frigorífica principal com matérias-primas e pré-preparados, como bases de molhos e porções de carne. Garante uma rotação de stock adequada e a separação higiénica dos produtos, essencial para a mise en place diária.

Estrutura as câmaras frigoríficas de grande capacidade, acomodando grandes volumes de produtos frescos, laticínios e embalados. Facilita a gestão de inventário e o fluxo logístico de abastecimento para centenas de refeições.

Armazena massas, cremes, frutas e produtos de confeitaria que requerem refrigeração controlada. Assegura a estabilidade e qualidade dos ingredientes sensíveis, otimizando o espaço na câmara para produção contínua.

• Organize os produtos por tipo e data de validade (FIFO) para otimizar o acesso e minimizar desperdícios, ajustando a altura dos níveis conforme a necessidade de recipientes Gastronorm.
• Remova e lave as prateleiras de polipropileno na máquina de lavar louça semanalmente, e limpe a estrutura de alumínio com um desinfetante adequado a superfícies alimentares.
• Assegure que os produtos armazenados estão devidamente identificados com datas de produção e validade, e que a distância ao chão é sempre mantida para evitar contaminação cruzada, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes para manter o ritmo do serviço, sem interrupções.
• Gerente de Armazém — Responsável pela gestão de inventário, rotação de stock e pela manutenção das condições de armazenamento ideais para conformidade e eficiência.
• Proprietário de Estabelecimento — Vê no equipamento uma forma de otimizar o espaço, cumprir normas de higiene e prolongar a vida útil dos produtos, impactando diretamente a rentabilidade.