Prateleira Plastificada 650x530mm para Armário Frigorífico GN

Numa cozinha profissional, a gestão do frio é fulcral para a segurança alimentar e a eficiência da operação, especialmente durante o rush do almoço. A prateleira plastificada EX19001003, com 650x530mm, é um componente modular que otimiza o espaço interno dos armários frigoríficos Gastronorm, permitindo uma mise en place organizada e um ciclo de produção fluído. A sua especificidade reside na compatibilidade com sistemas GN e na resistência para suportar o uso diário intenso.

Permite organizar ingredientes pré-preparados para sanduíches e hambúrgueres. Facilita o acesso rápido aos stocks durante o pico de serviço, minimizando tempos de espera.

Facilita a separação de produtos crus e cozinhados ou de diferentes alergénios dentro do frigorífico. Ajuda a manter a conformidade HACCP e a evitar contaminações cruzadas.

Proporciona capacidade adicional de arrumação para grandes volumes de tabuleiros GN com alimentos preparados ou matérias-primas. Otimiza o aproveitamento do volume útil do equipamento de refrigeração.

Permite o armazenamento organizado de massas folhadas, cremes e semi-preparados em tabuleiros. Garante a correta ventilação e separação dos produtos, essencial para a qualidade final.

• Para máximo rendimento, utilize a prateleira para separar produtos por categoria ou data de validade, facilitando o sistema FIFO (First-In, First-Out).
• Remova a prateleira regularmente para lavagem com água morna e detergente neutro, assegurando a eliminação de resíduos e a prevenção de acumulação bacteriana, conforme HACCP.
• Posicione as prateleiras de forma a criar níveis lógicos de armazenamento, com os itens de maior rotação ao nível dos olhos e os de menor uso em zonas menos acessíveis.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, necessita de acesso rápido e organizado aos componentes da mise en place. A prateleira garante que os ingredientes estão visíveis e acessíveis, agilizando o seu trabalho.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a operação e a gestão de stocks, sendo vital a otimização do espaço de frio para reduzir desperdício e melhorar a organização. A flexibilidade da prateleira apoia a gestão eficiente do inventário.
• Proprietário de Snack-bar — Foca-se na rentabilidade e na eficiência do espaço, muitas vezes limitado, e na facilidade de manutenção para cumprir normas de higiene. A prateleira maximiza a capacidade de armazenamento sem comprometer a limpeza.