Placa Quente Vitrocerâmica 5 GN 1/1 Branca 2255W

A gestão térmica de alimentos no ponto de serviço é crítica para a qualidade e segurança alimentar, especialmente durante o rush do almoço ou em ciclos de produção contínuos. Esta placa quente vitrocerâmica encastrável EX19036506, com capacidade para 5 cubas GN 1/1 e aquecimento por resistências de silicone, assegura a manutenção uniforme da temperatura entre 30°C e 120°C. É um elemento fundamental na mise en place de buffets, garantindo que os pratos preparados na cozinha cheguem ao cliente na condição ideal, sem comprometer a eficiência ou o consumo energético.

Permite apresentar uma seleção de 3-4 pratos quentes e acompanhamentos durante o serviço de almoço. Otimiza o fluxo de trabalho, evitando idas constantes à cozinha para reabastecer pequenas porções.

Essencial para manter a variedade de pratos principais e guarnições quentes durante todo o período de serviço. Reduz a necessidade de reaquecimento, mantendo a qualidade dos alimentos.

Suporta a apresentação contínua de opções quentes como ovos mexidos, salsichas ou pratos do dia para centenas de clientes. A sua robustez e capacidade são cruciais para picos de procura.

Facilita a montagem rápida de pontos de buffet em diferentes locais, garantindo a temperatura adequada dos pratos transportados. Oferece flexibilidade na apresentação de menus variados.

• Pré-aquecer a placa à temperatura desejada antes de colocar as cubas GN com alimentos, assegura uma estabilização térmica mais eficiente e um menor consumo energético inicial.
• Após cada serviço, limpar a superfície vitrocerâmica com um pano húmido e detergente neutro, evitando produtos abrasivos, para prevenir a acumulação de resíduos e manter a higiene.
• Monitorizar regularmente a temperatura dos alimentos nas cubas através de um termómetro calibrado, para garantir a conformidade com as temperaturas de manutenção HACCP e evitar zonas frias.

• Gerente de Restaurante/Cantina — Assegura a apresentação eficiente e segura dos alimentos no buffet, vital para a satisfação do cliente e o cumprimento das normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — Prepara os alimentos para o buffet, dependendo da placa para manter a temperatura ideal dos pratos antes e durante o serviço, libertando-o para focar na produção de novos lotes.
• Técnico de Manutenção — Responsável pela instalação e verificação regular do sistema de aquecimento e controlo de temperatura, garantindo o bom funcionamento do equipamento e minimizando paragens.