Placa Perfurada ø 70 mm, Furo 4.5 mm para Picadora Carne

Numa cozinha profissional, a consistência na preparação da carne é fundamental para a qualidade final dos pratos e para a eficiência do ciclo de produção. Esta placa perfurada (HE282243), com um diâmetro de 70 mm e furos de 4.5 mm, é um componente crítico que assegura uma moagem uniforme, essencial para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço ou jantar. A sua precisão dita a textura de hambúrgueres, almôndegas e recheios, impactando diretamente o resultado final.

Utilizada para a produção diária de hambúrgueres de carne fresca, garantindo uma textura consistente que os clientes esperam. Resolve o problema da variação de qualidade da carne picada, permitindo controlo total sobre o produto final.

Na preparação de recheios para empadas, lasanhas ou almôndegas de autor, onde a textura da carne é crucial para a experiência gastronómica. Otimiza a preparação de grandes quantidades de carne picada de forma homogénea, reduzindo o tempo de pré-preparação.

Para processar volumes significativos de carne para pratos como bolonhesa ou picadinhos, mantendo a uniformidade em centenas de doses. Assegura a padronização do produto em operações de grande escala, vital para a gestão de custos e qualidade.

Na produção de enchidos frescos ou carne picada para venda direta, onde a granulometria é um fator diferenciador. Permite oferecer aos clientes um produto fresco com a textura exata, reforçando a reputação de qualidade.

• Para um desempenho ótimo, certifique-se de que a carne está bem refrigerada e cortada em pedaços uniformes antes de picar, evitando sobrecarga do motor e aquecimento excessivo.
• Após cada utilização, desmonte a placa e lave-a imediatamente com água quente e detergente desengordurante, utilizando uma escova para remover resíduos dos furos, e seque-a completamente para prevenir corrosão e proliferação bacteriana, cumprindo as normas HACCP.
• Tenha sempre placas sobressalentes limpas e afiadas disponíveis, permitindo uma substituição rápida em caso de desgaste ou para processar diferentes texturas sem interrupções no ciclo de produção.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de preparação, utiliza a placa para garantir a padronização da carne picada para diversos pratos.
• Proprietário de Hamburgaria — Controla a qualidade e custo da matéria-prima, dependendo da placa para produzir hambúrgueres frescos com a textura ideal.
• Talhante/Charcuteiro — Especialista no corte e preparação de carne, usa a placa para criar produtos de valor acrescentado com granulometria específica.