Placa Perfurada para Picadora de Carne ø70mm, Furo 3mm

A placa perfurada com furos de 3mm é um componente crítico na picadora de carne, ferramenta essencial para a mise en place de qualquer operação que valorize a qualidade da carne picada. A sua especificação técnica de 70 mm de diâmetro e furos de 3 mm permite uma moagem fina e homogénea, indispensável para manter a consistência textural dos produtos, otimizando o ciclo de produção mesmo durante o rush do almoço. Sem este acessório, a capacidade de controlo sobre a textura final da carne seria comprometida, afetando diretamente a qualidade das preparações.

Permite a moagem diária de carne fresca para hambúrgueres gourmet ou almôndegas caseiras. Garante uma textura fina e consistente que distingue o produto do pré-picado industrial.

Utilizada para preparar recheios delicados para empadas, canelones ou lasanhas, onde a uniformidade é crucial. Assegura que o chef tem controlo total sobre o teor de gordura e frescura da carne.

Fundamental na preparação de grandes quantidades de carne para bases de molhos, bolonhesas ou pratos de carne picada. Mantém a homogeneidade da textura em grandes lotes, essencial para a consistência do produto final.

Indispensável na produção de enchidos finos, patês e outros produtos de charcutaria que exigem uma moagem muito específica. A granulometria de 3 mm é crítica para a textura e ligamento adequados destes produtos.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento e a vida útil da placa, assegure-se de que a faca da picadora está sempre afiada e bem ajustada, pois um corte limpo reduz o esforço do motor e o desgaste da placa.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, desmonte a placa, lave-a imediatamente com água quente e detergente neutro, utilizando uma escova para remover todos os resíduos de carne, e seque-a completamente para prevenir a oxidação e garantir a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha sempre um conjunto de placas de diferentes granulometrias limpas e prontas a usar, permitindo uma troca rápida e eficiente entre preparações que exijam texturas distintas, minimizando o tempo de inatividade.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de carne picada com textura específica e consistente para as suas preparações diárias, garantindo a qualidade dos pratos.
• Proprietário de Hamburgaria — Depende da qualidade e frescura da carne picada para a reputação dos seus hambúrgueres, e esta placa permite a uniformidade desejada.
• Talhante Artesanal — Requer precisão na moagem para elaborar produtos de charcutaria e enchidos finos, onde a granulometria é um fator decisivo na receita.