Placa Inox para Gastronorm GN 1/1 - 53.6 x 32.4 cm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e a apresentação dos alimentos são cruciais, especialmente durante o "rush do almoço" ou na organização da "mise en place". A placa em aço inoxidável PJ8242414, com dimensões GN 1/1 (53.6 x 32.4 cm), é um elemento funcional para otimizar a utilização de contentores Gastronorm. Fabricada em aço inoxidável, garante durabilidade e conformidade sanitária. A sua função principal é a separação e cobertura de preparações, contribuindo para um ciclo de produção mais organizado e uma exposição de serviço mais apelativa.

Utilizada para cobrir e proteger pataniscas ou rissóis pré-preparados em contentores GN, mantendo a temperatura e higiene até ao serviço. Ajuda a organizar pequenas quantidades de ingredientes diversos, como queijos fatiados ou charcutaria, numa vitrine refrigerada.

Essencial na linha de passe para separar guarnições quentes em banhos-maria, evitando a mistura de sabores e facilitando o controlo de porções. Também pode ser usada para cobrir temporariamente vegetais cortados em contentores GN na zona de "mise en place", protegendo-os da desidratação.

Fundamental para criar divisões claras em buffets de saladas ou frios, permitindo a exposição organizada de múltiplos componentes num único contentor GN 1/1. Serve igualmente para cobrir travessas de serviço antes do transporte em operações de catering, assegurando a integridade dos alimentos.

Numa pastelaria, pode ser usada para cobrir e proteger massas folhadas ou bases de tarte em refrigeração, evitando a contaminação cruzada. Em pizzarias, serve para cobrir bolas de massa de pizza em fermentação dentro de contentores GN, mantendo a humidade ideal.

• Para maximizar a vida útil e funcionalidade, utilize sempre a placa ligeiramente elevada sobre o conteúdo do GN quando a função é cobertura, para permitir alguma circulação de ar e evitar condensação excessiva.
• Após cada utilização, lave a placa imediatamente com detergente neutro e água quente, e seque-a completamente para evitar manchas de calcário e garantir a higiene, conforme as diretrizes HACCP.
• Padronize a utilização destas placas para identificar rapidamente o conteúdo dos GN's (ex: placa lisa para frios, placa perfurada para escorrer), agilizando a produção e minimizando erros no serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela organização e execução diária dos pratos no serviço, necessita de acessórios que agilizem a separação e o acesso rápido a componentes.
• Chefe de Pastelaria — Gere a produção de doçaria e panificação, utilizando a placa para proteger e organizar ingredientes sensíveis ao ar e à humidade durante a "mise en place" e fermentação.
• Responsável de Buffet/Catering — Encarregado da apresentação e logística de grandes eventos, beneficia da placa para otimizar o layout dos alimentos e garantir a segurança alimentar durante o transporte e exposição.