Passe-vite Manual para Purés e Molhos - 400x215x175mm

O passe-vite manual HE515501 é um elemento fundamental na pré-produção de qualquer cozinha profissional que valorize a textura e a consistência. Durante a mise en place, permite processar ingredientes cozidos para purés e molhos, garantindo a homogeneidade necessária para o rush do almoço ou jantar. Com um diâmetro de 200 mm e dois discos coadores (grosso e fino), este utensílio assegura a remoção eficiente de fibras e sementes, otimizando o ciclo de produção e a qualidade final do prato.

Nestas cozinhas, o passe-vite é usado para preparar puré de batata caseiro ou molho de tomate fresco para tostas e sanduíches. Evita a compra de produtos pré-processados, garantindo frescura e controlo de custos.

Essencial para a confeção de sopas cremosas de legumes ou molhos de base para pratos de carne e peixe, como um velouté ou molho de pimentos. Permite um acabamento liso e sedoso, valorizando a apresentação e paladar.

Utilizado na preparação de grandes quantidades de purés de legumes para acompanhamentos ou bases de sopas para dietas específicas. É uma ferramenta robusta para processar volumes consideráveis sem depender de energia elétrica, flexibilizando o local de trabalho.

Serve para a preparação de purés de fruta para recheios de tartes ou compotas, bem como cremes de legumes para quiches. Garante uma textura fina e a remoção de peles ou sementes indesejadas, melhorando a qualidade do produto final.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a eficiência, processe os ingredientes em pequenas porções e certifique-se de que estão bem cozidos e macios antes de passar, evitando forçar o mecanismo.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Desmonte o passe-vite imediatamente após cada utilização, lavando todas as peças com água quente e detergente neutro para evitar a secagem de resíduos alimentares e desinfetando os discos coadores regularmente.
• CONFORMIDADE: Verifique a integridade dos discos e da estrutura regularmente para evitar a contaminação cruzada ou a incorporação de fragmentos no alimento, essencial para a segurança alimentar segundo as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária da mise en place e preparações de base, valoriza a eficiência e a ergonomia do equipamento manual.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura soluções de baixo investimento e manutenção, que permitam oferecer produtos frescos e caseiros sem aumentar custos operacionais.
• Chefe de Cozinha (Cantina) — Necessita de ferramentas robustas e fiáveis para processar grandes volumes de alimentos, garantindo a uniformidade e segurança alimentar para um público diversificado.