Panela Reta Profissional 35 cm Corpo Tricamada 18.9 L

A gestão eficiente da produção de bases líquidas é um pilar em qualquer cozinha profissional, e a panela reta PJ77523, com a sua capacidade de 18.9 litros e corpo tricamada, é uma ferramenta indispensável. Concebida para cozinhas de alta exigência, otimiza a distribuição de calor e a eficiência energética, sendo compatível com indução. Permite a preparação de grandes volumes de caldos, fundos e sopas, assegurando a qualidade e a consistência essenciais para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço, mantendo um ciclo de produção fluído e sem interrupções.

Essencial para a preparação diária da sopa do dia ou de um molho base para os pratos principais. Permite manter um volume constante de preparações quentes para o serviço sem comprometer a qualidade.

Utilizada para a confeção de caldos de carne ou peixe, fundos e reduções que suportam a ementa. A sua capacidade de 18.9L garante a mise en place necessária para um serviço de almoço ou jantar movimentado.

Fundamental para a produção em escala de sopas e cremes para eventos ou refeições institucionais. A robustez e a distribuição de calor do corpo tricamada asseguram a consistência e a segurança alimentar em grandes lotes.

Indispensável para o preparo de caldos de marisco ou bases para arrozes e açordas de marisco. O controlo da temperatura é crucial para extrair o máximo sabor sem queimar, otimizando o sabor final dos pratos.

• Para extrair o máximo sabor em caldos, inicie a cozedura a frio e aumente gradualmente a temperatura, mantendo um simmer suave para evitar turvar o líquido.
• Após cada utilização, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja macia para preservar o acabamento multicamada, e seque imediatamente para evitar manchas de calcário.
• Garanta que a panela é armazenada limpa e seca, em local apropriado, para prevenir a contaminação cruzada e cumprir as normas HACCP de higiene alimentar.

• Chef de Partie (Sopas/Molhos) — Responsável pela secção de bases e líquidos, necessita de equipamento fiável para produção diária e controlo de temperatura.
• Proprietário de Restaurante (Pequeno/Médio) — Busca durabilidade e eficiência energética para reduzir custos operacionais e garantir a qualidade dos pratos base.
• Cozinheiro de Cantina — Depende de panelas de grande capacidade e fácil manuseio para preparar refeições para centenas de pessoas com segurança e consistência.