Panela Alta Inox 18/10 com Tampa Amarela Ø20cm 3.7L

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão eficiente da confeção de pequenas a médias porções é crucial para o mise en place e para responder ao rush do almoço. A panela alta PJP490620A, com 3.7 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/10 com fundo encapsulado, é um utensílio fundamental para manter o fluxo do ciclo de produção. A sua capacidade de aquecimento rápido e uniforme, aliada à robustez do material, garante a preparação consistente de molhos, caldos e guarnições, suportando a intensidade do serviço diário.

Utilizada para manter pequenas quantidades de molho béchamel para tostas mistas ou para aquecer porções individuais de sopa. Permite agilizar o serviço sem ocupar grandes fogões, otimizando o espaço limitado.

Essencial para a redução de fundos de carne ou peixe e para a confeção de molhos especiais que acompanham pratos. Assegura a consistência e a temperatura adequada dos molhos durante o serviço, sem comprometer a qualidade.

Serve para a preparação de mise en place de ingredientes como arroz ou legumes cozidos em pequenas quantidades ou para a retempera de molhos. Facilita a gestão de pequenas produções específicas, complementando a utilização de equipamentos de maior escala.

Ideal para o aquecimento de molhos de tomate caseiros para as pizzas ou para a preparação de molhos de alho para acompanhar. Garante a qualidade e o sabor dos molhos frescos, diferenciando o produto final.

• Para maximizar a eficiência térmica do fundo encapsulado, utilize sempre uma fonte de calor cujo diâmetro não exceda o diâmetro da base da panela.
• Após cada uso, proceda à lavagem imediata com água quente e detergente neutro, evitando abrasivos que possam danificar o aço 18/10 e comprometam a higiene da superfície.
• Identifique a panela PJP490620A pela cor amarela da tampa para preparações específicas, como molhos sem glúten ou vegetarianos, minimizando a contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das estações de trabalho, utiliza esta panela para preparar e manter molhos e guarnições essenciais durante o serviço, garantindo a fluidez da linha.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação diária e a produção de pratos rápidos, valorizando a robustez e a versatilidade da panela para otimizar o tempo de confeção e reduzir custos de substituição.
• Chef de Parte — Encarregado de uma secção específica da cozinha, como a de molhos ou guarnições, onde esta panela é vital para a precisão e consistência das preparações em pequenos lotes.