Panela Alta Alumínio 40 cm, 31.4 L para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a gestão de volumes é crucial para manter o ciclo de produção eficiente e responder ao rush do almoço ou jantar. Esta panela alta de 31.4 litros, fabricada em alumínio puro extra forte com 40 cm de diâmetro (PJP116340), é um ativo fundamental para a mise en place e cozedura em larga escala. Permite a preparação de fundos, caldos e guisados que são a base de múltiplos pratos, garantindo consistência e rapidez no serviço diário. A sua robustez, com até 5mm de espessura de alumínio e asas em aço inoxidável, assegura durabilidade face ao uso intensivo.

Permite cozer grandes quantidades de grão ou feijão para guisados e acompanhamentos, otimizando o tempo de preparação diária. Reduz a frequência de cozedura e liberta o fogão para outras tarefas durante o serviço.

Essencial para a confeção de caldos base para arrozes ou sopas, e para cozer bacalhau ou polvos em volume. Garante que há sempre stock disponível para o menu do dia ou pratos à carta.

Utilizada para preparar sopas diárias, massas para centenas de refeições ou grandes volumes de molhos. Facilita a produção em série, assegurando a alimentação de um grande número de pessoas com eficiência.

Ideal para manter batatas cozidas ou arroz de feijão quentes em grandes quantidades, prontos para servir. Ajuda a gerir o fluxo constante de pedidos e a manter a qualidade dos acompanhamentos.

• Para otimizar a transferência de calor, assegure que o diâmetro da panela corresponde ou é ligeiramente maior que o bico do fogão, evitando desperdício de energia.
• Após cada uso, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando uma escova macia para evitar riscos no alumínio polido e secando-a de imediato para prevenir oxidação.
• Verifique regularmente a integridade das asas e do fundo para garantir que não há deformações que possam comprometer a segurança alimentar ou a estabilidade durante o manuseamento.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de preparações base e cozinhados de volume que sustentam o menu diário.
• Proprietário de Tasca — Gere a cozinha e o stock, necessitando de equipamento robusto que suporte o uso contínuo e a produção de pratos económicos em escala.
• Chef de Partida (Potager) — Prepara os stocks frios, bases de sopas e caldos, dependendo da capacidade e fiabilidade da panela para a produção antecipada.