Panela a Vapor Profissional Inox 20L - Diâmetro 35cm

A PJP244035, um equipamento fundamental na mise en place diária, assegura a confeção eficiente e saudável de grandes volumes de alimentos. A sua construção robusta em aço inoxidável 18/10 e capacidade de 20 litros, com 35 cm de diâmetro, permite que as cozinhas profissionais mantenham um fluxo constante durante o rush do almoço ou jantar. É uma ferramenta silenciosa mas vital para a preservação de nutrientes e texturas, otimizando o ciclo de produção sem comprometer a qualidade final do prato. Garante a prontidão de legumes, peixe ou carnes brancas para o serviço.

Permite cozer grandes quantidades de legumes para acompanhamentos ou bases de pratos económicos, como couves para feijoada. Resolve a necessidade de ter uma produção constante e rápida de vegetais frescos para o serviço.

Essencial para a preparação de peixe cozido, como bacalhau ou pescada, e legumes variados para guarnições. Garante que os alimentos são cozinhados de forma saudável e uniforme, prontos para empratamento no pico do serviço.

Utilizada para a cozedura em massa de arroz, massa ou legumes em grandes quantidades para centenas de refeições. Assegura a capacidade de resposta a uma elevada procura, mantendo a consistência e a qualidade nutricional.

Serve para cozer batatas, cenouras ou brócolos que acompanharão os grelhados, ou para preparar o arroz de acompanhamento. Otimiza a produção de acompanhamentos, permitindo que a grelha se concentre apenas na carne e peixe.

• Para otimizar a cozedura, utilize sempre água pré-aquecida na base e evite sobrecarregar o cesto do vapor para garantir uma circulação uniforme do vapor.
• Após cada utilização, lave o conjunto com detergente neutro e água quente, removendo quaisquer resíduos de alimentos, e seque completamente para evitar manchas de calcário no aço 18/10.
• Monitore regularmente a temperatura interna dos alimentos cozinhados a vapor para assegurar que atingem os valores mínimos de segurança alimentar exigidos pelo HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela secção de quentes e acompanhamentos, precisa de ter legumes e peixe prontos para o serviço sem supervisão constante.
• Gerente de Cantina — Garante a eficiência e a qualidade nutricional das refeições servidas a centenas de pessoas diariamente, com foco na otimização dos tempos de confeção.
• Proprietário de Restaurante Tradicional — Busca otimizar custos e mão de obra, assegurando a qualidade dos pratos tradicionais e a satisfação do cliente com alimentos bem cozinhados e saudáveis.