Paellera Funda Esmaltada 36 cm - 7.8 L para Cozinha Profissional

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a capacidade de cozinhar em volume com consistência é um fator crítico. A paellera funda PJP997036, com os seus 36 cm de diâmetro e 7.8 litros de capacidade, fabricada em aço esmaltado, é um utensílio robusto para esta finalidade. A sua profundidade permite gerir líquidos e ingredientes em maior quantidade, essencial para o `mise en place` de guisados ou para manter o `ciclo de produção` fluído durante o `rush do almoço`, garantindo durabilidade e desempenho em diversas fontes de calor, como gás, forno ou lenha.

Permite à tasca preparar um arroz de pato ou uma feijoada para o prato do dia em quantidade suficiente. Garante que o prato principal está pronto para o serviço contínuo, sem necessidade de reabastecimentos frequentes durante o pico.

Essencial para a confeção de arrozes melosos de marisco ou cataplanas em porções generosas, mantendo a qualidade. Assegura a consistência térmica e a resistência necessárias para o uso diário e intenso da cozinha.

A sua capacidade facilita a produção de guisados de carne ou legumes para dezenas de doses, otimizando o tempo de confeção. O material esmaltado simplifica a gestão da produção e a limpeza pós-serviço, crucial para a eficiência.

Crucial para cozinhar grandes porções de arroz de lavagante ou marisco, onde a gestão dos caldos e a profundidade são vitais. A distribuição uniforme do calor contribui para um cozinhado homogéneo, realçando o sabor dos ingredientes.

• Para maximizar a distribuição uniforme do calor, utilize esta paellera em bicos de gás ou fogões a lenha de diâmetro compatível, evitando aquecimento pontual que comprometa o esmalte e a qualidade do cozinhado.
• Após cada utilização, lave a paellera com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva para preservar o esmalte antiácido e prevenir a aderência de resíduos alimentares.
• No âmbito do HACCP, assegure que a paellera, após lavagem e secagem completa, é armazenada em prateleiras elevadas, longe do chão e de potenciais fontes de contaminação cruzada, para manter a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos quentes e pela manutenção do ritmo durante o serviço, valorizando a robustez e capacidade.
• Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a durabilidade do investimento e a versatilidade do equipamento para otimizar o menu e reduzir custos de substituição.
• Chefe de Produção de Cantina — Gere a confeção de grandes volumes de refeições diárias, necessitando de utensílios eficientes, fáceis de manusear e de manter limpos.