Misturador Espiral 48L 128 kg/h, 2 Velocidades, 400V

Numa cozinha profissional de volume, a capacidade de processar massa de forma consistente e eficiente é um pilar da produtividade. Este misturador espiral, com a sua taça de 48 litros e capacidade de produção de 128 kg/h, é uma peça central para a mise en place de padarias, pizzarias e cozinhas de catering. As suas duas velocidades permitem adaptar o amassamento a diferentes tipos de massa, garantindo a qualidade necessária para enfrentar o rush da produção diária e manter o ciclo de produção sem interrupções.

Para uma padaria que produz pão fresco diariamente ou uma pizzaria com alta rotação, este equipamento assegura a preparação de grandes lotes de massa. Reduz a carga de trabalho manual e padroniza a qualidade da massa para pães e bases de pizza.

Um restaurante que serve entre 40 a 80 clientes e que opte por produzir as suas próprias massas para pão, pasta fresca ou sobremesas beneficia da sua capacidade. Permite a preparação de todos os lotes necessários para o serviço do dia numa única ou poucas bateladas, otimizando o tempo do cozinheiro.

Em operações que exigem grandes volumes para eventos ou múltiplos pontos de venda, este misturador é indispensável para a produção massiva de pães, bolos ou massas diversas. Garante a consistência e a rapidez na preparação que são cruciais para gerir grandes encomendas e horários apertados.

Para cantinas que servem centenas de refeições diárias e que incluem produtos de padaria ou pastelaria na ementa, esta amassadeira facilita a confeção em escala. Suporta a produção contínua de massas para pão, bolos ou tartes, assegurando o abastecimento diário com qualidade controlada.

• OPERAÇÃO: Utilize as duas velocidades de forma estratégica, começando pela mais lenta para misturar os ingredientes e aumentando para a mais rápida para desenvolver a rede de glúten, garantindo uma massa mais elástica e homogénea.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, desligue o equipamento da corrente, remova os resíduos de massa com uma espátula plástica e limpe a taça e o espiral com água morna e detergente neutro, secando de imediato para prevenir oxidação e garantir a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Planeie a sua mise en place para preparar os ingredientes secos e líquidos enquanto a máquina está a trabalhar num lote anterior, minimizando os tempos mortos entre amassadelas e otimizando a capacidade de produção de 128 kg/h.

• Padeiro/Pasteleiro Chefe — Necessita de consistência e volume na produção de massas para pão e pastelaria, otimizando o tempo da equipa.
• Cozinheiro de Linha em Catering — Responsável pela preparação de bases e massas em grandes quantidades para eventos e serviços, exigindo fiabilidade.
• Proprietário de Pizzaria — Depende de uma produção rápida e uniforme de massa para pizza, essencial para a gestão do fluxo de pedidos e qualidade do produto final.