Misturador Espiral 32L Elétrico 400V — 2 Velocidades

A eficiência na produção de massas é um pilar crítico no planeamento da mise en place diária, especialmente para suportar o rush do almoço ou jantar. Este misturador espiral HE222874, com a sua taça de 32 litros e motor trifásico de 400V, permite amassar até 88 kg/h, garantindo consistência e volume. A sua capacidade de duas velocidades é fundamental para otimizar o ciclo de produção de diferentes tipos de massa, desde pão a bases de pizza, reduzindo a carga manual e assegurando a qualidade final do produto.

Este misturador permite à hamburgaria produzir diariamente o seu próprio pão fresco, diferenciando-se da concorrência e controlando a qualidade. Garante a consistência e volume necessários para o serviço, sem depender de fornecedores externos, otimizando o custo por unidade.

O equipamento assegura a produção eficiente de pão fresco e massas especiais para o serviço, elevando a qualidade da oferta sem sobrecarregar a equipa. Resolve o desafio de manter a padronização e frescura dos produtos de massa, contribuindo para a experiência do cliente.

Com uma produção horária de 88 kg, este misturador é crucial para a cantina processar grandes volumes de massa para pão, bolos ou tartes. Suporta a logística de produção massiva, mantendo a qualidade e reduzindo o tempo de preparação para centenas de refeições.

O controlo de duas velocidades permite amassar massas de pizza com diferentes hidratações, garantindo a textura ideal para cada tipo de produto. Otimiza o processo de preparação, fundamental para a rapidez e qualidade exigidas numa pizzaria de volume, assegurando a elasticidade da massa.

• Para massas de alta hidratação, utilize a velocidade mais baixa inicialmente para incorporar os ingredientes e só depois mude para a velocidade mais alta, evitando sobreaquecimento e desenvolvendo melhor a rede de glúten.
• Após cada utilização, desligue o equipamento da corrente, remova os resíduos de massa com uma espátula plástica e limpe a taça e o espiral com água morna e detergente neutro, secando de imediato para prevenir a acumulação de bactérias e a oxidação do aço carbono, essencial para o HACCP.
• Organize a sua mise en place de ingredientes secos e líquidos antes de iniciar o amassamento para otimizar o tempo de ciclo e maximizar a produção horária de 88 kg, evitando interrupções no fluxo de trabalho.

• Padeiro/Pasteleiro Chefe — Supervisiona a produção de todas as massas numa padaria/pastelaria de média dimensão, garantindo a qualidade e consistência.
• Gerente de Cozinha de Cantina — Responsável pela eficiência e qualidade da produção alimentar em grandes volumes, otimizando o tempo e recursos.
• Proprietário de Restaurante/Pizzaria — Garante a qualidade e consistência dos produtos de massa para manter a reputação e rentabilidade do negócio.