Mesa Banho-Maria Elétrica 4 Cubas GN 1400mm — Linha 600

Numa cozinha profissional, a capacidade de manter alimentos à temperatura de serviço é crucial, especialmente durante o rush do almoço. Este banho-maria elétrico, referência EX19007977, com capacidade para 4 cubas GN de 200mm e controlo de temperatura entre +30 ºC e +90 ºC, é um pilar para a mise en place e para a fluidez do ciclo de produção. Garante que pratos pré-preparados ou acompanhamentos estejam sempre prontos, evitando atrasos e mantendo a qualidade organoléptica dos alimentos na linha de serviço.

Permite manter molhos, sopas do dia ou acompanhamentos como arroz e batatas cozidas quentes e prontos a servir. Resolve a necessidade de ter itens disponíveis de forma contínua sem exigir cozedura constante.

Ideal para buffets de almoço ou para manter guarnições quentes durante o serviço à carta. Garante que os pratos chegam à mesa na temperatura correta, otimizando o fluxo de empratamento.

Essencial para a distribuição de refeições em larga escala, mantendo múltiplos pratos ou componentes de refeição à temperatura segura. Facilita o serviço rápido e eficiente para um grande número de clientes.

Utilizado para manter acompanhamentos típicos como arroz de feijão, migas ou batatas cozidas sempre quentes. Assegura a qualidade e a consistência dos complementos ao prato principal durante todo o período de serviço.

• Certifique-se sempre de que a cuba está cheia de água ao nível adequado (abaixo do rebordo da cuba GN) antes de ligar o equipamento, para proteger as resistências e garantir um aquecimento uniforme e eficiente.
• Após cada serviço, esvazie a cuba através da torneira inferior e limpe o interior com um descalcificante apropriado para aço inoxidável, seguido de um desengordurante suave, enxaguando bem para prevenir acumulação de calcário e garantir a higiene HACCP.
• Monitorize regularmente a temperatura dos alimentos nas cubas com um termómetro calibrado, assegurando que se mantêm consistentemente acima de +63 ºC para cumprir as diretrizes de segurança alimentar e evitar a proliferação bacteriana.

• Cozinheiro de Linha — Garante que os componentes do prato, como molhos ou acompanhamentos, estão à temperatura correta para empratamento rápido e eficiente.
• Gerente de Cantina — Vital para a gestão da distribuição de refeições em larga escala, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar e a satisfação dos utentes.
• Proprietário de Restaurante — Permite otimizar a preparação e o serviço, reduzindo o desperdício e melhorando a eficiência operacional durante os picos de afluência.