Mesa Refrigerada Saladete 2 Portas 7 GN 1/3 Linha 700

A mesa refrigerada saladete EX19104540 é um elemento central para a eficiência da `mise en place` em qualquer cozinha profissional. Com a sua capacidade para 7 cubas GN 1/3 e um controlo de temperatura rigoroso entre -2°C e +8°C, permite ter ingredientes frescos e pré-preparados sempre à mão. Este equipamento é crucial para manter o ritmo durante o `rush do almoço` ou jantar, otimizando o `ciclo de produção` e minimizando o tempo de exposição dos alimentos a temperaturas ambiente, assegurando a segurança alimentar.

Ideal para a montagem ágil de sanduíches, hambúrgueres e saladas diretamente na frente de serviço. Permite que o operador tenha acesso imediato a vegetais, molhos e queijos, acelerando o tempo de resposta ao cliente.

Utilizada na área de preparo de entradas frias, saladas complexas ou guarnições. Mantém uma variedade de ingredientes frescos e organizados, facilitando a composição rápida de pratos durante o serviço.

Serve como uma estação de montagem para refeições ou buffet de saladas, onde a acessibilidade e a manutenção da temperatura são críticas. As duas portas inferiores oferecem espaço de armazenamento adicional para reposição rápida de cubas.

Essencial para a organização e acesso rápido a coberturas de pizza, queijos ralados e ingredientes para saladas de pasta. Garante que todos os componentes estejam à temperatura ideal para preservar a qualidade e segurança alimentar.

• Para maximizar o rendimento e a estabilidade térmica, pré-arrefecer sempre os ingredientes e as cubas GN antes de os colocar na saladete, especialmente antes do início do serviço.
• A limpeza diária deve incluir a remoção de todas as cubas, grelhas e a tampa, lavando-os com detergente neutro e desinfetante, prestando especial atenção às juntas curvas internas e aos vedantes das portas para evitar acumulação de resíduos.
• Monitorizar e registar as temperaturas internas do equipamento e dos alimentos nas cubas GN pelo menos duas vezes ao dia, garantindo que se mantêm na faixa de segurança de -2°C a +8°C, conforme exigido pelas diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso imediato a uma gama diversificada de ingredientes frescos para manter o fluxo de produção sem interrupções.
• Chef de Partida — Procura otimizar a organização da `mise en place` da sua secção, assegurando que os padrões de higiene e temperatura são consistentemente mantidos.
• Proprietário de Estabelecimento de Restauração — Valoriza a eficiência operacional, a durabilidade do equipamento em aço inoxidável e a conformidade com as normas de segurança alimentar, minimizando o desperdício.