Mesa Refrigerada Gastronómica Base Baixa 1792mm Linha 700

A mesa refrigerada de base baixa EX19059846, com as suas 3 gavetas GN 1/1 e uma capacidade de 170L, é um elemento crítico para a eficiência operacional em qualquer cozinha profissional. Permite que a mise en place para o rush do almoço esteja sempre à mão e à temperatura correta, otimizando o ciclo de produção. Esta unidade de 1792x700x584 mm, construída em aço inoxidável, serve como suporte robusto para equipamentos de confeção, integrando frio e superfície de trabalho numa só peça, essencial para espaços compactos e fluxos de trabalho dinâmicos.

Serve como bancada de preparação imediata para sanduíches, saladas ou hambúrgueres, mantendo os ingredientes frescos e acessíveis. Resolve a limitação de espaço ao combinar preparação e armazenamento refrigerado essencial para um serviço ágil.

Posicionada na linha de cocção, armazena pré-preparações como molhos base, vegetais cortados ou proteínas em porções nas suas gavetas GN. Garante a fluidez do serviço durante o pico, reduzindo deslocações do cozinheiro e tempos de espera.

Utilizada para conservação de componentes de pequeno-almoço, sobremesas refrigeradas ou ingredientes para buffets rápidos. Facilita a reposição célere e a manutenção da cadeia de frio para itens de alto consumo em eventos ou serviços contínuos.

Ideal para guardar massas folhadas, cremes, recheios ou frutas frescas que exigem refrigeração constante durante a fase de acabamento ou pré-preparação. Assegura a qualidade e segurança dos produtos delicados antes de irem para a montra ou forno.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize as gavetas com tabuleiros GN 1/1 de profundidade adequada, evitando sobrecarregar e assegurando a circulação de ar frio para uma conservação homogénea.
• Limpeza/Manutenção: Efetue a limpeza diária do interior em aço inoxidável com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies alimentares, e verifique mensalmente o condensador para evitar acumulação de gordura e poeiras que afetam a eficiência e o consumo.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione a mesa estrategicamente na linha de montagem ou junto aos equipamentos de cocção mais utilizados, permitindo acesso rápido aos ingredientes e minimizando movimentos desnecessários durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Necessita ter ingredientes frescos e pré-preparados ao alcance imediato para manter o ritmo de serviço durante o pico de trabalho.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a otimização do espaço e a funcionalidade multifacetada do equipamento para maximizar a área útil da sua cozinha.
• Chefe de Pastelaria — Depende da temperatura estável e do acesso rápido aos produtos para a conservação de massas e recheios delicados, cruciais para a qualidade final e segurança alimentar.