Mesa Refrigerada com Gavetas 1492x600x850 mm para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a integração de refrigeração e superfície de trabalho é fundamental para a eficiência operacional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta mesa refrigerada com 4 gavetas, modelo EX19059760, otimiza a mise en place, permitindo que ingredientes essenciais estejam sempre à mão e à temperatura correta, entre -2 °C e +8 °C. A sua profundidade de 600 mm, característica da linha 600, e a capacidade de 250 litros são especificações técnicas chave que a tornam um pilar no ciclo de produção, minimizando deslocações e maximizando a produtividade.

Permite ter queijos, charcutaria, vegetais pré-preparados e molhos refrigerados e acessíveis no ponto de serviço. Resolve a limitação de espaço, combinando zona de trabalho e armazenamento frio num único equipamento compacto.

Ideal como apoio à linha de empratamento para guarnições frias, saladas ou molhos que requerem refrigeração constante. Assegura que os componentes críticos do prato estão à temperatura ideal e prontos a usar sem comprometer o fluxo.

Funciona como posto satélite em secções específicas da cozinha, como a zona de saladas ou de sobremesas frias. Reduz a necessidade de deslocações frequentes ao frigorífico central, agilizando a preparação em picos de serviço.

Numa pizzaria, armazena ingredientes como queijos ralados, enchidos fatiados e vegetais picados diretamente na bancada de preparação. Numa pastelaria, mantém cremes, massas ou frutas sensíveis à temperatura estáveis durante o processo de confeção.

• Para máximo rendimento, organize as gavetas por tipo de produto ou fase de preparação, evitando abrir várias gavetas simultaneamente para manter a estabilidade térmica interna.
• A limpeza diária das gavetas e do interior com desinfetante alimentar é crucial, enquanto a condensadora deve ser limpa mensalmente para assegurar a eficiência do sistema de frio e prolongar a vida útil do equipamento.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) para os produtos armazenados nas gavetas, garantindo a rotação de stock e minimizando o desperdício, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso imediato a ingredientes frescos e refrigerados para manter o ritmo de serviço e a consistência dos pratos.
• Proprietário de Snack-bar/Café — Procura otimizar o espaço reduzido da sua cozinha, investindo num equipamento versátil que combine bancada de trabalho e capacidade de frio.
• Chef de Partida (Saucier/Garde Manger) — Responsável pela organização e conservação de ingredientes específicos da sua secção, garantindo a segurança alimentar e a eficiência da sua mise en place.