Mesa Refrigerada GN 1/1 c/ 2 Portas, Profundidade 700mm

A mesa refrigerada GN 1/1 com 2 portas e 700mm de profundidade é um equipamento multifuncional indispensável para a otimização de espaço e processos em cozinhas profissionais. A sua robustez em aço inoxidável AISI-304, aliada a um sistema de refrigeração eficiente com compressores DANFOSS SECOP, garante a conservação segura de alimentos, reduzindo desperdícios e assegurando a conformidade com as normas HACCP. Este equipamento não só oferece uma superfície de trabalho ergonómica, mas também um armazenamento refrigerado acessível e organizado, fundamental para a agilidade e consistência na preparação de pratos em ambientes de hotelaria e restauração.

Em restaurantes com elevado volume de serviço, esta mesa refrigerada é posicionada estrategicamente como estação de preparação primária. Permite que os chefs tenham acesso imediato a ingredientes frescos (vegetais pré-cortados, carnes marinadas, molhos base) armazenados directamente sob a bancada de trabalho, minimizando deslocações e acelerando o empratamento. A capacidade GN 1/1 facilita a integração com outros fluxos de trabalho e equipamentos de linha quente.

Para empresas de catering que operam em eventos, a mesa refrigerada oferece uma solução compacta e eficiente para a montagem de estações de preparação no local. A sua profundidade de 700mm permite fácil transporte e instalação em espaços temporários, enquanto as duas portas asseguram a manutenção da cadeia de frio para componentes de saladas, sobremesas ou canapés, garantindo a qualidade e segurança alimentar desde a produção até ao serviço final ao cliente.

Em pastelarias e padarias, esta bancada é utilizada para a preparação de massas, cremes e recheios que exigem refrigeração constante. A superfície de trabalho em aço inoxidável providencia um ambiente higiénico e fresco, ideal para laminar massas folhadas ou trabalhar com chocolate, enquanto o armazenamento inferior mantém os ingredientes sensíveis à temperatura, como ovos, lacticínios e frutas frescas, à temperatura ideal, prolongando a sua validade e frescura.

• Maximize a eficiência energética: Posicione o equipamento longe de fontes de calor diretas e garanta uma ventilação adequada à volta do condensador. A limpeza regular da grelha de ventilação é crucial para evitar sobreaquecimento e otimizar o consumo.
• Otimize o armazenamento interno: Utilize tabuleiros GN 1/1 de diferentes alturas e divisórias para organizar os ingredientes de forma lógica e ergonómica. Agrupe produtos por tipo ou fase de preparação para agilizar o acesso e o inventário.
• Implemente um plano de manutenção preventiva: Verifique periodicamente o estado das borrachas das portas e o controlo eletrónico. A descongelação automática é eficiente, mas uma verificação manual ocasional dos drenos previne obstruções e garante a higiene.
• Aproveite a superfície de trabalho: Considere a instalação de acessórios como tábuas de corte em polietileno sobre a bancada para proteger o aço inoxidável e facilitar a limpeza, adaptando-a a diferentes tarefas de preparação.