Mesa Escorredora 1400x700 mm com Cuba Dupla Aço Inoxidável

Esta mesa escorredora, referência EX19014346, é um pilar fundamental na área de preparação húmida de qualquer cozinha profissional. Com a sua cuba de fundo duplo em aço inoxidável AISI 304, permite uma gestão eficiente de volumes significativos de vegetais, saladas e descongelamento de alimentos. É um equipamento robusto, essencial para a otimização da mise en place e para suportar o ritmo de um rush do almoço ou jantar, garantindo higiene e funcionalidade contínua no ciclo de produção.

Nestas operações, a mesa é crucial para a lavagem e secagem rápida de alfaces e tomates para hambúrgueres e sandes. Permite uma preparação higiénica e eficiente dos vegetais frescos servidos diariamente, sem comprometer o espaço reduzido.

Utilizada para o pré-preparo de grandes quantidades de vegetais para guarnições e saladas complexas, e para o descongelamento controlado de ingredientes como marisco ou peixe. Assegura que os produtos estão prontos para o serviço, mantendo a qualidade e a segurança alimentar.

Em cozinhas com elevada produção, esta mesa serve para a lavagem em série de vegetais para buffets e pratos do dia, e para o descongelamento seguro de grandes lotes de carne ou peixe. É vital para manter o fluxo de trabalho e a higiene em operações que servem centenas de refeições.

Funciona como um posto de trabalho dedicado ao descongelamento controlado de produtos cárneos ou pescado, permitindo que os líquidos escorram eficientemente. Garante a manutenção da higiene e a conformidade com as normas de segurança alimentar durante o manuseamento de matérias-primas.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento, utilize a cuba de fundo duplo para a pré-lavagem e drenagem simultânea de diferentes tipos de vegetais, otimizando o tempo de 'mise en place' antes do serviço.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Diariamente, após o uso, desmonte o fundo perfurado e a válvula de drenagem para uma limpeza profunda com um desengordurante alcalino, enxaguando abundantemente para prevenir a acumulação de resíduos orgânicos e calcário, essencial para a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Posicione a mesa escorredora adjacente a uma zona de corte de vegetais ou à máquina de lavar louça para criar uma linha de produção contínua, minimizando deslocações e aumentando a eficiência operacional.

• Ajudante de Cozinha — Utiliza a mesa diariamente para as tarefas de lavagem e preparação primária de alimentos, valorizando a robustez e facilidade de limpeza.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Responsável pela secção de frios e saladas, precisa de uma superfície de trabalho higiénica e eficiente para a lavagem e drenagem de ingredientes.
• Gerente de Restaurante/Proprietário — Procura equipamentos duráveis, que otimizem a produtividade da equipa e cumpram as normas de higiene, minimizando custos de manutenção a longo prazo.