Mesa Refrigerada 4 Gavetas GN1/1-100 + 1 Gaveta GN1/1-300

A mesa refrigerada com 4 gavetas GN1/1-100 e 1 gaveta GN1/1-300 representa uma solução robusta e versátil para a gestão de ingredientes frescos em cozinhas profissionais. Projetada para otimizar o fluxo de trabalho e assegurar a máxima higiene, este equipamento permite o armazenamento eficiente e a rápida acessibilidade a componentes essenciais, contribuindo diretamente para a agilização dos processos de preparação e o controlo rigoroso da cadeia de frio, indispensáveis em qualquer operação de hotelaria ou restauração de alto volume.

Em restaurantes com elevado volume de serviço, esta mesa refrigerada é fundamental para manter ingredientes pré-preparados (legumes cortados, bases de molhos, porções de carne ou peixe) à temperatura controlada e prontos para uso imediato. As gavetas GN1/1-100 são ideais para componentes de uso frequente, enquanto a gaveta GN1/1-300 oferece espaço para armazenamento de maior volume ou de itens menos perecíveis, reduzindo o tempo de deslocação e otimizando a ergonomia da brigada de cozinha. A sua localização estratégica sob a bancada de trabalho permite que os chefs tenham acesso rápido sem comprometer a eficiência.

Para empresas de catering que operam com pré-preparação de alimentos em grande escala, a mesa refrigerada oferece um ponto de armazenamento intermédio crucial. Permite que grandes quantidades de componentes de pratos sejam armazenadas de forma organizada e higiénica, mantendo a temperatura ideal entre as fases de preparação e o transporte. A flexibilidade das gavetas GN facilita a organização por tipo de ingrediente ou por evento, assegurando que os alimentos cheguem ao local do evento nas condições microbiológicas adequadas, minimizando o risco de contaminação e desperdício.

Em pastelarias e padarias, onde a precisão da temperatura e a qualidade dos ingredientes são vitais, este equipamento é utilizado para armazenar massas folhadas, cremes, recheios de fruta, ovos e outros componentes sensíveis. As gavetas, compatíveis com tabuleiros GN, permitem organizar os produtos por tipo e fase de preparação, garantindo a conservação ideal e a fácil acessibilidade. A capacidade de manter temperaturas entre -2°C e +8°C é particularmente útil para a estabilização de massas e para o arrefecimento rápido de preparações antes da montagem final, contribuindo para a consistência e qualidade do produto final.

• Otimize a organização interna das gavetas utilizando divisórias GN para separar diferentes tipos de ingredientes, maximizando a capacidade de armazenamento e agilizando a identificação visual durante picos de serviço.
• Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO - First In, First Out) rigoroso nas gavetas para garantir a frescura dos produtos e minimizar o desperdício alimentar. A visibilidade proporcionada pelas gavetas facilita este controlo.
• Realize a limpeza diária das gavetas e do interior da mesa com produtos específicos para aço inoxidável, garantindo a conformidade com as normas HACCP e prolongando a vida útil do equipamento.
• Verifique periodicamente o estado das borrachas de vedação das gavetas para assegurar um isolamento térmico eficiente. Vedantes danificados podem comprometer a temperatura interna e aumentar o consumo energético.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA