Martelo de Carne Profissional 260mm para Amaciar e Preparar
Martelo de carne profissional de 260mm com duas superfícies: pontas afiadas para carne de porco e vaca, e lisa para peixe e aves. Pega firme para uso eficiente.
Martelo de Carne — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Comprimento | 260 mm |
| Peso Líquido | 0,39 kg |
| Superfície 1 | Pontas afiadas para carne de porco e vaca |
| Superfície 2 | Lisa para peixe e aves |
| Pega | Firme |
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de cozinha tradicional, churrasqueiras, cantinas escolares e empresariais, e qualquer estabelecimento que necessite de preparar carnes, aves ou peixe de forma eficiente. Essencial para chefs que procuram otimizar a textura e o tempo de confeção dos alimentos.Martelo de Carne — Principais Vantagens
- Versatilidade: Duas superfícies distintas para amaciar diferentes tipos de carne e peixe.
- Eficiência: Amacia rapidamente carnes mais duras, contribuindo para um menor tempo de confeção.
- Ergonomia: Pega firme que garante segurança e conforto durante o uso prolongado em cozinhas profissionais.
- Durabilidade: Construção robusta para suportar o uso intensivo em ambientes de preparação de alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | HENDI |
|---|---|
| Modelo | HE513002 |
| EAN | 8711369513002 |
Recomenda-se lavar o martelo de carne manualmente com água morna e detergente neutro. Seque bem após a lavagem para evitar a corrosão, especialmente se for de aço inoxidável.
Sim, este martelo possui duas superfícies: uma lisa ideal para peixe e aves, e outra com pontas afiadas, perfeita para amaciar e preparar carne de porco e vaca.
O produto é composto por uma pega firme e uma superfície com pontas afiadas e uma superfície lisa. O material específico não é detalhado nas especificações técnicas, mas é desenhado para uso profissional.
O martelo de carne tem um comprimento aproximado de 260mm e um peso líquido de 0,39kg. Estas dimensões tornam-no prático e fácil de manusear.
Sim, martelos de carne como este são utensílios básicos e essenciais em qualquer cozinha profissional, permitindo amaciar carnes para melhorar a textura e a absorção de temperos.
Introdução
O martelo de carne profissional HE513002 é um utensílio fundamental na "mise en place" de qualquer cozinha que lide com proteínas. Com 260mm de comprimento e um design de dupla superfície, permite otimizar a textura e reduzir significativamente os tempos de confeção. A sua face com pontas afiadas é específica para amaciar carnes de porco e vaca, enquanto a superfície lisa é ideal para preparar peixe e aves, garantindo a uniformidade necessária para o "rush do almoço" e a eficiência do ciclo de produção diário.
Snack-bar de baixo-médio volume
Garanti a tenrura desejada em bifanas e pregos, essenciais para a carta. Agiliza a preparação de porções individuais, fundamental no "rush" do almoço.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Padroniza a textura de escalopes de vitela ou peitos de frango, assegurando consistência em todas as doses. Reduz o tempo de cozedura, otimizando o fluxo de serviço e a satisfação do cliente.
Cantina empresarial ou hotel de grande volume
Permite preparar grandes quantidades de carne para estufados ou grelhados, garantindo que cortes mais económicos fiquem tenros. Fundamental para a "mise en place" diária de centenas de refeições.
Churrasqueira com elevado movimento
Essencial para amaciar entrecôtes ou picanhas antes de irem para a brasa, maximizando a absorção de temperos. Prepara aves para grelhar abertas, garantindo cozedura uniforme e rápida.
Dicas Profissionais
- Para máximo rendimento, utilize a superfície de pontas do HE513002 para quebrar fibras de carnes vermelhas duras e a face lisa para achatar aves e peixes delicados, sempre sobre uma tábua robusta.
- Lave o martelo HE513002 imediatamente após cada uso com água quente e detergente neutro, escovando as ranhuras das pontas, e seque-o completamente para evitar a acumulação de resíduos e proliferação bacteriana.
- Integre o uso do martelo HE513002 na fase inicial da "mise en place" para padronizar a espessura das carnes, o que acelera o tempo de cozedura e melhora a consistência durante o "rush" do serviço.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Partida (Grelhados/Carnes) — Responsável pela preparação primária das proteínas, assegurando a tenrura e espessura corretas antes da cozedura.
- Proprietário de Tasca/Snack-bar — Gere a qualidade e consistência dos pratos de carne, garantindo satisfação do cliente com utensílios robustos e eficazes no dia-a-dia.
- Chefe de Produção (Cantina) — Supervisiona a pré-preparação de grandes volumes de carne, otimizando processos e custos sem comprometer a qualidade final das refeições.
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