Máquina de Vácuo Digital Atmosfera Progressiva 450mm
Máquina de vácuo digital com atmosfera progressiva para resultados impecáveis. Barra de soldadura de 450mm e bomba de 20/24m³/h. Essencial para preservar alimentos delicados e otimizar a sua gestão.
máquina de vácuo profissional — Envasadora a Vácuo — Principais Vantagens
Este equipamento profissional de embalamento a vácuo foi cuidadosamente projetado para aperfeiçoar a conservação de alimentos em ambientes de alta exigência, como restaurantes, hotéis e cozinhas industriais. Com a sua tecnologia de atmosfera progressiva avançada, garante a integridade de produtos sensíveis, prevenindo a compressão e prolongando significativamente a sua frescura.
Munida de um sistema de autolimpeza para a bomba e um contador de ciclos, esta unidade proporciona uma manutenção simplificada e um acompanhamento eficaz da sua utilização. O painel de comandos digital oferece um controlo preciso e intuitivo, otimizando a operação diária nas cozinhas mais movimentadas.
A reentrada de ar por etapas resguarda alimentos macios ou delicados, garantindo que a sua textura e apresentação permaneçam intactas. Adicionalmente, o programa específico para marinar carne e peixe assegura uma melhor absorção dos temperos, realçando os sabores e enriquecendo a oferta gastronómica do seu estabelecimento.
Aplicações Profissionais
Esta máquina é ideal para cozinhas de restaurantes, unidades hoteleiras, empresas de catering e talhos, onde a conservação através de vácuo é fundamental para a gestão eficiente de stocks e para a manutenção da qualidade dos produtos. É perfeita para embalar carnes, peixes, vegetais e pratos confecionados, quer seja para armazenamento prolongado ou para preparação em grande volume.
O aparelho é amplamente adequado para qualquer estabelecimento que ambicione otimizar o tempo de preparação dos alimentos e estender a sua vida útil, minimizando o desperdício e maximizando a rentabilidade. A sua robustez e funcionalidades avançadas fazem dela uma solução indispensável para operações intensivas e de grande volume.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões Externas (AxLxP) | 560 x 640 x 450 mm |
| Barra de Soldadura | 450 mm |
| Bomba de Vácuo | 20/24 m³/h - 0.5 lt óleo |
| Dimensões da Câmara (AxLxP) | 460 x 500 x 220 mm |
| Peso Líquido | 60 kg |
| Peso Bruto | 70 kg |
| Potência | 0,90 kW |
| Tensão | 230 V |
Perguntas Frequentes
Q: Qual a vantagem da atmosfera progressiva?
A: A atmosfera progressiva permite a reentrada de ar por etapas, evitando danos em alimentos delicados e otimizando a selagem. Esta funcionalidade é crucial para manter a qualidade e a apresentação de produtos sensíveis, especialmente ao usar a opção de atmosfera modificada com gás.
Q: Este equipamento pode embalar produtos com molhos ou líquidos?
A: Sim, máquinas de vácuo de câmara, como este modelo, são ideais para embalar produtos com líquidos e molhos. O processo de vácuo ocorre dentro da câmara, garantindo uma selagem eficaz sem derrames, essencial para a preparação em grande volume.
Q: É possível usar gás inerte para embalar alimentos?
A: Sim, este equipamento permite a selagem com atmosfera modificada através da adição de gás inerte (MAP). Esta funcionalidade é perfeita para produtos que podem ser danificados por compressão no processo de vácuo normal, como carnes frescas, pizzas ou saladas prontas, protegendo a sua integridade.
Q: Como é feita a manutenção da bomba de vácuo?
A: A bomba de vácuo possui um sistema de autolimpeza, o que simplifica significativamente a manutenção e prolonga a vida útil do componente. As instruções detalhadas de limpeza e verificação do óleo encontram-se no manual do utilizador, assegurando o bom funcionamento a longo prazo.
Q: Quais são as dimensões desta máquina de vácuo e o espaço necessário para a sua instalação?
A: A máquina de vácuo tem dimensões externas de 560x640x450 mm e a câmara de vácuo mede 460x500x220 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação adequada e acesso facilitado para futuras manutenções.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2086.428 |
| Peso (kg) | 60 kg |
| Dimensões (cm) | 560 × 640 × 450 cm |
A máquina de vácuo tem dimensões externas de 560 x 640 x 450 mm. A câmara interna mede 460 x 500 x 220 mm. Recomenda-se prever um espaço adequado para ventilação e manutenção regular.
Esta máquina funciona com uma tensão de 230 V e tem uma potência de 0,90 kW. É essencial que a instalação elétrica seja compatível com estas especificações e esteja em conformidade com as normas de segurança vigentes para equipamentos profissionais.
O equipamento possui um sistema de autolimpeza da bomba de vácuo, simplificando a manutenção. Para a limpeza diária, utilize um pano húmido e detergente neutro nas superfícies externas e na câmara. Consulte sempre o manual do utilizador para instruções detalhadas sobre a manutenção preventiva.
Sim, a máquina é fornecida com garantia de fábrica, cobrindo eventuais defeitos de fabrico. Para informações mais detalhadas sobre a duração da garantia e o suporte técnico disponível, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente ou consulte a documentação que acompanha o equipamento.
A máquina inclui os componentes essenciais para o seu funcionamento. Para a funcionalidade de atmosfera modificada, é necessária a adição de gás externo. Para informações sobre sacos de vácuo e consumíveis compatíveis, contacte o nosso departamento comercial para encontrar as melhores soluções.
Introdução
A máquina de vácuo digital com atmosfera progressiva de 450mm representa uma ferramenta indispensável para a otimização da conservação e preparação alimentar em qualquer operação hoteleira, de restauração ou catering em Portugal. Este equipamento de última geração não só prolonga a vida útil dos produtos, minimizando o desperdício e maximizando a rentabilidade, como também garante a integridade estrutural e organolética de alimentos sensíveis, através da sua tecnologia de reentrada de ar por etapas e capacidade de atmosfera modificada (MAP).
Gestão de Stocks e Preparação Antecipada em Hotéis
Em hotéis com elevado volume de hóspedes, a preparação antecipada de componentes para o pequeno-almoço, almoços e jantares de grupos é crucial. Utilizar esta máquina permite embalar a vácuo porções individuais de carnes, peixes ou legumes pré-cozinhados, garantindo a sua frescura e segurança alimentar por períodos alargados, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e reduzindo picos de stress.
Cozinha de Autor e Restauração de Fine Dining
Para chefs que procuram a perfeição na técnica sous-vide ou na marinada de ingredientes nobres, a capacidade de vácuo progressivo e o programa específico para marinar são diferenciadores. Esta funcionalidade assegura uma impregnação uniforme de temperos em carnes como o lombo de porco preto ou peixes como o robalo, e permite cozinhar a baixa temperatura com total controlo, preservando a textura delicada e intensificando os sabores, elementos críticos na alta gastronomia.
Serviços de Catering e Eventos de Grande Escala
No catering, onde a logística e a manutenção da qualidade dos alimentos durante o transporte são desafios constantes, a máquina de vácuo é um aliado estratégico. Permite embalar grandes quantidades de alimentos confecionados, como assados fatiados ou guarnições, em atmosfera modificada, protegendo-os da oxidação e da contaminação, e garantindo que chegam ao local do evento com a mesma frescura e apresentação do momento da confeção, minimizando perdas e assegurando a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função de atmosfera progressiva para embalar produtos delicados como folhas verdes, framboesas ou laticínios frescos, evitando a compressão e mantendo a sua integridade visual e textural.
- Utilize o programa de marinada para otimizar o tempo de preparação de carnes e peixes. O vácuo acelera a absorção dos temperos, resultando em produtos com sabor mais intenso e uniforme em menos tempo, ideal para serviços com alta rotatividade.
- Implemente um sistema de rotulagem rigoroso para todos os produtos embalados a vácuo, incluindo data de embalamento e validade, para garantir uma gestão de stocks eficaz e conformidade com as normas HACCP.
- Efetue a autolimpeza da bomba de vácuo regularmente e verifique o nível do óleo conforme as indicações do fabricante. Uma manutenção preventiva adequada prolonga a vida útil do equipamento e assegura o seu desempenho ótimo.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Compras/Aprovisionamento
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