Llauna Redonda Aço Inox 26cm com Bandeja Madeira

Este conjunto, composto por uma llauna redonda em aço inoxidável 18/10 e uma bandeja de madeira (PJP29630), é um elemento funcional para qualquer cozinha profissional, dada a sua capacidade de 1.8 L. Permite a cocção direta em forno e a subsequente apresentação à mesa, otimizando o fluxo de trabalho durante o "rush do almoço". A sua robustez e capacidade de retenção térmica são cruciais para manter a qualidade do produto final, reduzindo etapas no "ciclo de produção" e melhorando a "mise en place" para serviço direto.

Permite servir pratos como arroz de pato ou bacalhau com natas diretamente do forno, mantendo-os quentes e com uma apresentação mais cuidada. Reduz o tempo de serviço e a necessidade de pratos adicionais para empratar.

Ideal para cataplanas individuais de marisco ou pratos de forno como cabrito assado, proporcionando uma experiência gastronómica mais autêntica e interativa. Ajuda a gerir a temperatura do prato desde a cozinha até à mesa do cliente, crucial para a satisfação.

Utilizado para manter pequenas porções de acompanhamentos quentes em buffets ou para estações de "show cooking" de arrozes e guisados. A bandeja de madeira facilita o manuseamento seguro e a apresentação apelativa em ambientes de grande afluência.

Perfeito para servir arrozes de marisco ou peixe assado no forno em porções individuais ou para partilha entre duas pessoas. Melhora a estética do serviço e contribui para a experiência sensorial do cliente.

• Para maximizar a retenção térmica, pré-aqueça a llauna no forno antes de adicionar os alimentos, garantindo que o prato chega à mesa na temperatura ideal.
• Lave a llauna de aço inoxidável imediatamente após o uso para evitar incrustações, e limpe a bandeja de madeira com um pano húmido e seque-a completamente para prevenir deformações e proliferação bacteriana.
• Organize os postos de trabalho para que a llauna possa ser transferida diretamente do forno para a bandeja de madeira no passe, minimizando o tempo de espera e mantendo a temperatura.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela confeção e coordenação dos pratos quentes, utiliza para otimizar a passagem do forno para o serviço sem perda de temperatura.
• Proprietário de Restaurante Tradicional — Foca-se na experiência do cliente e na eficiência operacional, valorizando a apresentação rústica e a durabilidade do equipamento.
• Chefe de Sala — Gere o fluxo de serviço e a interação com o cliente, usando o conjunto para uma apresentação impactante e um manuseamento seguro dos pratos quentes.