Lâmina de Substituição HENDI ø250mm para Fiambreiras 210000, 210086, 210017
Lâmina de substituição em aço inoxidável endurecido com ø250mm, compatível com as fiambreiras HENDI modelos 210000, 210086 e 210017, essencial para manter a precisão e higiene dos cortes.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | HENDI |
|---|---|
| Modelo | HE901915 |
| EAN | 8711369901915 |
Após cada utilização, limpe a lâmina com um pano húmido e detergente neutro. Certifique-se de que está completamente seca antes de a guardar para evitar corrosão. Verifique regularmente o seu estado de afiação e substitua-a se apresentar sinais de desgaste.
Esta lâmina de ø250mm é especificamente concebida para os modelos de fiambreiras HENDI 210000, 210086 e 210017. Verifique o modelo da sua máquina antes de efetuar a compra para garantir a compatibilidade.
A frequência de substituição depende da intensidade de uso e da manutenção. Contudo, recomendamos a inspeção visual regular. Se notar uma diminuição na qualidade do corte, aumento do esforço do motor ou sinais de desgaste visíveis, é hora de substituir a lâmina.
Esta lâmina é otimizada para cortar carnes frias e não é adequada para queijo, pois pode danificar a lâmina ou o produto. Para cortar queijo, recomendamos o uso de uma faca antiaderente específica, disponível separadamente.
Mantenha a fiambreira limpa, lubrifique as partes móveis conforme indicado no manual e evite forçar o motor com produtos inadequados. A limpeza regular e a utilização correta são essenciais para a longevidade da lâmina e do equipamento.
Introdução
A fiambreira é um equipamento central na secção de frios de qualquer cozinha profissional, e a sua eficácia depende criticamente da lâmina. Esta lâmina de substituição, com ø250mm, é um componente essencial para manter a capacidade de corte preciso e uniforme de carnes frias e enchidos. Uma lâmina afiada assegura a qualidade da fatia, otimiza o tempo de "mise en place" e garante a segurança operacional, elementos vitais para responder ao "rush do almoço" sem comprometer o "ciclo de produção". A sua compatibilidade com os modelos HENDI 210000, 210086 e 210017 assegura a continuidade do serviço.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca
Permite o corte rápido e consistente de fiambre ou presunto para sandes e tostas, acelerando o serviço ao cliente. Resolve o problema de fatias desiguais e do aumento do tempo de preparação, que afetam diretamente a rentabilidade.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Assegura a preparação eficiente de carpaccios de carnes frias ou tábuas de charcutaria para entradas, mantendo a apresentação impecável. Evita o desperdício de produto resultante de cortes imprecisos e a lentidão na linha de frios.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Facilita o fatiamento de grandes quantidades de carnes frias para buffets ou refeições coletivas, mantendo a produtividade elevada. Minimiza o esforço do motor da fiambreira e previne paragens inesperadas durante picos de produção.
Charcutaria ou Loja Gourmet
Permite o corte extremamente fino e uniforme de enchidos de alta qualidade, valorizando o produto final e a experiência do cliente. Garante que a textura e o sabor dos produtos são preservados, evitando cortes grosseiros que desvalorizam a oferta.
Dicas Profissionais
- Operação: Mantenha a pressão constante e uniforme sobre o produto durante o corte para prolongar a vida útil do fio da lâmina e garantir fatias de espessura homogénea.
- Limpeza/Manutenção: Desmonte a lâmina diariamente, limpe-a com detergente desengordurante e desinfetante próprio para contacto alimentar, secando-a completamente antes de a guardar para prevenir corrosão e cumprir as diretrizes HACCP.
- Otimização de Fluxo de Trabalho: Implemente um calendário de inspeção visual regular do fio da lâmina e tenha sempre uma lâmina de substituição afiada disponível para evitar interrupções no serviço e manter a produtividade.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de pratos frios, necessita de ferramentas que garantam eficiência e qualidade para manter o ritmo do serviço.
- Chefe de Partida (Frios) — O seu foco é a consistência da apresentação e a qualidade das preparações frias, dependendo de uma lâmina sempre afiada para resultados perfeitos.
- Gerente de Operações/Proprietário — Prioriza a continuidade operacional, a redução de custos através da minimização do desperdício e a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.
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