Hotte de Parede Aço Inoxidável 1005x1000mm para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a gestão da qualidade do ar é tão crítica quanto a própria mise en place. Esta hotte de parede, HE220986, com 1005x1000mm e fabricada em aço inoxidável 18/0 com filtros de labirinto, é um componente passivo essencial para a extração eficaz de fumos e vapores. A sua função é crucial para manter um ambiente de trabalho salubre e seguro, particularmente durante o rush do almoço ou em ciclos de produção contínuos, onde a acumulação de gorduras e odores comprometeria a produtividade e a conformidade sanitária.

Cobre uma chapa ou fritadeira individual em espaços mais compactos. Mantém o ambiente de trabalho respirável e conforme as normas sanitárias para operações com produção moderada de fumos.

Posicionada sobre um bloco de cocção principal, como fogão e grelhador. Assegura a remoção de vapores e gorduras, essencial para a qualidade do ar durante o pico de serviço.

Pode ser instalada em secções específicas de cocção intensiva ou em conjunto para cobrir linhas de produção extensas. Facilita a gestão de grandes volumes de extração, mantendo a temperatura e higiene da brigada.

Indispensável para captar a elevada carga de fumo e gordura gerada por grelhadores a carvão ou gás. Protege o espaço de trabalho e minimiza a acumulação de resíduos inflamáveis.

• Antes de iniciar qualquer cocção geradora de fumos ou vapores, assegure que o sistema de ventilação associado à hotte está ativo e com fluxo adequado.
• Os filtros de labirinto devem ser removidos e lavados diariamente ou a cada serviço intenso em máquina de lavar loiça, para prevenir a saturação de gordura e manter a capacidade de extração.
• Mantenha registos de limpeza e inspeção periódica do sistema de extração por técnicos especializados, conforme as diretrizes HACCP e regulamentos de segurança contra incêndios.

• Proprietário/Gerente de Estabelecimento — Assegura a conformidade legal e a eficiência operacional, protegendo o investimento e a saúde da equipa.
• Cozinheiro de Linha — Depende da extração para um ambiente de trabalho confortável e seguro, minimizando a exposição a fumos e calor durante as horas de serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança — Garante a manutenção regular e a limpeza dos sistemas de extração para cumprir as normas HACCP e prevenir riscos de incêndio.