Grelhador de Brasa Aberta de Bancada em Aço Inoxidável 104cm

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a capacidade de resposta durante o rush do almoço ou jantar é crucial. Este grelhador de brasa aberta PJP8583101SS, com 1040mm de largura útil e 5 níveis de cozedura, permite um controlo preciso da temperatura e um volume de produção considerável. A sua grelha em V, basculante em três posições, é fundamental para a gestão de gorduras e otimização do ciclo de produção, assegurando que a mise en place se traduz em pratos consistentemente grelhados com o sabor autêntico da brasa, sem comprometer a eficiência ou a qualidade.

Permite a confeção de carnes e peixes grelhados no momento, oferecendo um diferencial de sabor autêntico. Resolve a necessidade de um equipamento robusto que aguente o uso diário, sem exigir grandes espaços de instalação.

Facilita a gestão de múltiplas grelhas em simultâneo para diferentes pontos de cozedura, essencial para um serviço com 60-80 covers. Garante a entrega rápida e consistente de pratos com sabor a brasa, mantendo a qualidade mesmo sob pressão.

Suporta a preparação de grandes quantidades de grelhados para serviço contínuo ou eventos. A sua capacidade e robustez permitem manter a oferta de brasa de forma eficiente ao longo do serviço, sem interrupções.

É a peça central para a confeção de frangos, entremeadas e outras carnes grelhadas. A grelha em V e os níveis ajustáveis são cruciais para a gestão de chamas e gorduras, garantindo a qualidade e segurança alimentar.

• Para um rendimento máximo, mantenha sempre o carvão bem distribuído e a brasa ativa, ajustando os níveis da grelha conforme o tipo e espessura do alimento para otimizar o tempo de confeção.
• Após cada serviço, remova a grelha em V para limpeza profunda com desengordurante específico para resíduos de brasa e uma escova de aço, garantindo a remoção de gorduras carbonizadas e prevenindo a acumulação.
• Verifique regularmente a exaustão dos fumos e a acumulação de gordura na chaminé para cumprir as normas de segurança contra incêndios e as diretrizes HACCP, evitando contaminação cruzada e garantindo um ambiente de trabalho seguro.

• Cozinheiro de Grelha — Responsável pela confeção de todos os pratos grelhados no serviço diário, sendo este equipamento a sua ferramenta principal para controlar pontos de cozedura e volumes.
• Proprietário de Restaurante — Procura um equipamento durável e eficiente que otimize o custo-benefício e a qualidade percebida pelos clientes através do sabor da brasa.
• Chef de Partida (Quente) — Utiliza o grelhador para integrar pratos de brasa no menu, valorizando a versatilidade dos níveis de cozedura e a gestão de gorduras para um fluxo de trabalho eficaz.