Fritadeira a Gás Profissional 2x17L com Torneira de Drenagem

Numa cozinha profissional com elevado volume de produção, a fritadeira a gás de dupla cuba é um equipamento central para a gestão eficiente do ciclo de produção. Esta unidade de 2x17 litros, em aço inoxidável AISI 304, com dois queimadores independentes de 12 kW e termostatos ajustáveis, permite uma rápida recuperação de temperatura, essencial para o rush do almoço ou jantar. A sua capacidade de processar diferentes produtos em simultâneo sem cruzamento de sabores otimiza a mise en place e a saída de pratos, garantindo consistência e qualidade em ambientes exigentes.

Permite fritar batatas e outros fritos como rissóis ou croquetes em grandes quantidades de forma contínua. Assegura uma resposta rápida à procura, mantendo a temperatura do óleo estável mesmo com cargas elevadas.

Ideal para gerir a fritura de acompanhamentos e entradas em paralelo, como batatas fritas e pataniscas de bacalhau. Os termostatos independentes evitam a transferência de sabor entre produtos e otimizam o tempo de serviço.

Responde à necessidade de produzir grandes volumes de fritos para centenas de refeições em curtos períodos. A robustez e a potência a gás garantem uma recuperação térmica eficiente, crucial para a fluidez do serviço.

Permite fritar batatas para acompanhar os grelhados e, na outra cuba, peixe frito ou outros petiscos. A capacidade de manter temperaturas distintas é fundamental para a qualidade final de cada tipo de alimento.

• Operação: Utilize as duas cubas com temperaturas ligeiramente diferentes para produtos que exijam tempos de fritura distintos, otimizando o processo e a textura final, por exemplo, batatas a 175°C e croquetes a 180°C.
• Limpeza/Manutenção: Drene o óleo diariamente através das torneiras, filtre-o e realize uma limpeza profunda das cubas e elementos de aquecimento semanalmente, utilizando um desengordurante alcalino específico para óleos, após arrefecimento completo.
• Conformidade: Monitorize e registe a temperatura de fritura do óleo pelo menos duas vezes ao dia, garantindo que não excede os 180°C, a fim de controlar a degradação do óleo e cumprir as diretrizes HACCP para segurança alimentar.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de uma solução robusta e rápida para fritar grandes volumes de batatas e outros itens, maximizando a rentabilidade e a satisfação do cliente em horários de pico.
• Cozinheiro de Linha — Depende da capacidade de fritar diversos produtos simultaneamente, com controlo preciso de temperatura, para manter a consistência e a rapidez na saída dos pratos durante o serviço.
• Gerente de Produção em Cantina — Requer um equipamento de alta capacidade e fiabilidade para processar grandes quantidades de alimentos fritos de forma eficiente, garantindo a alimentação de centenas de utentes dentro dos prazos estabelecidos.