Fritadeira a Gás Profissional 2x17L com Armário

Numa cozinha profissional, a capacidade de resposta durante o rush do almoço ou jantar é crítica. Esta fritadeira a gás de dupla cuba, com 2x17 litros de capacidade e potência de 2x12 kW, é um pilar para operações de fritura que exigem volume e versatilidade. Permite a execução simultânea de diferentes fritos, otimizando a mise en place e mantendo um ciclo de produção fluído. A sua construção integral em aço inoxidável AISI 304 e os controlos eletromecânicos garantem robustez e precisão para o dia-a-dia exigente.

Permite fritar batatas e, em simultâneo, panados ou rissóis, sem cruzamento de sabores. Resolve a necessidade de rapidez e diversidade num espaço com fluxo contínuo de pedidos.

As duas cubas independentes separam peixe de carne ou vegetais, garantindo a qualidade organolética dos alimentos. Otimiza o serviço, permitindo a finalização rápida de diversos acompanhamentos ou pratos principais fritos.

A capacidade total de 34 litros suporta picos de produção elevados, mantendo a temperatura do óleo estável mesmo sob carga. Assegura a entrega atempada de grandes quantidades de fritos, essencial em buffets e serviços de sala.

Uma cuba pode ser dedicada a fritos doces como sonhos ou farturas, enquanto a outra processa salgados ou batatas. Permite a expansão da oferta sem comprometer a qualidade ou a contaminação cruzada de sabores.

• Para máximo rendimento, utilize as cubas de forma independente, ajustando as temperaturas aos diferentes tipos de alimentos para otimizar o tempo de confeção e a qualidade final.
• Drene o óleo diariamente através das torneiras e limpe as cubas com desengordurante específico para fritadeiras e água quente, focando na base inclinada para evitar acumulação de resíduos queimados e prolongar a vida útil do óleo.
• Verifique regularmente o termóstato de segurança e a temperatura do óleo com um termómetro externo calibrado para assegurar que os limites de segurança alimentar HACCP são respeitados e prevenir a degradação excessiva do óleo.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para gerir o volume de fritos durante os picos de serviço, assegurando que os pratos saem com a consistência desejada.
• Proprietário de Snack-Bar — Vital para maximizar a capacidade de produção e diversificar a oferta de fritos, aumentando a rentabilidade do negócio.
• Chefe de Partida (Frituras) — Fundamental para manter a organização e a qualidade dos produtos fritos, controlando temperaturas e tempos de confeção em ambas as cubas.