Frigideira Aço Carbono 320 mm para Cozinha Profissional

Name: Frigideira Aço Carbono Ø320mm - Profissional | Hotelequip
Brand: HENDI
SKU: HE628621
Price: 30.87 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: HENDI

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Frigideira Aço Carbono 320 mm para Cozinha Profissional

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Ficha Técnica PDF

Frigideira robusta de 320 mm em aço carbono pesado, ideal para uso intensivo. Pega soldada, alta resistência ao calor e compatível com todas as fontes de calor.

Esta frigideira de 320 mm de diâmetro, fabricada em aço carbono pesado, é uma ferramenta robusta e essencial para a confeção diária em cozinhas profissionais. A sua construção garante durabilidade e excelente distribuição de calor.

Frigideira Aço Carbono — Características Técnicas

Diâmetro	320 mm
Altura	50 mm
Dimensões com pega	628 × 326 × 118 mm
Peso Líquido	2,622 kg
Material	Aço Carbono
Pega	Soldada
Resistência ao Calor	Alta
Compatibilidade	Todas as fontes de calor
Propriedades	Antiaderente natural

Aplicações Profissionais

Esta frigideira é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, desde restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, snack-bares e hamburgarias, até cantinas escolares e empresariais. É perfeita para saltear legumes, fritar carnes e peixes, selar bifes ou preparar pratos que exijam alta temperatura e durabilidade, como em churrasqueiras e roulotes.

Frigideira Aço Carbono — Principais Vantagens

Construção em aço carbono pesado para máxima durabilidade e resistência ao uso intensivo.
Pega soldada sem costuras, garantindo robustez, higiene e segurança no manuseamento.
Alta resistência a temperaturas elevadas, ideal para selar e fritar rapidamente.
Compatível com todas as fontes de calor, incluindo indução, gás e elétrico, oferecendo versatilidade na cozinha.
Desenvolve propriedades antiaderentes naturais com o uso e a manutenção adequada, melhorando a performance ao longo do tempo.

Como devo preparar a frigideira de aço carbono antes do primeiro uso?▼

Antes do primeiro uso, é crucial "curar" a frigideira. Lave-a com água quente e sabão, seque bem, e depois unte-a com uma fina camada de óleo vegetal. Aqueça em lume médio-alto até começar a fumegar, retire do lume e deixe arrefecer. Repita este processo 2-3 vezes para criar uma camada antiaderente natural.

Esta frigideira é compatível com placas de indução?▼

Sim, esta frigideira de aço carbono é totalmente compatível com todas as fontes de calor, incluindo placas de indução, gás, elétricas e vitrocerâmicas, garantindo versatilidade na sua cozinha profissional.

Qual a melhor forma de limpar e manter a frigideira de aço carbono?▼

Após cada uso, limpe a frigideira com água quente e uma escova ou esponja (sem detergente, se possível, para preservar a camada de cura). Seque-a imediatamente e aplique uma fina camada de óleo para evitar a oxidação e manter as propriedades antiaderentes.

Quais as vantagens do aço carbono em comparação com outros materiais de frigideiras?▼

O aço carbono oferece excelente retenção e distribuição de calor, durabilidade superior e a capacidade de desenvolver uma superfície antiaderente natural ao longo do tempo, tornando-o ideal para selar e fritar a altas temperaturas, superando muitas vezes o alumínio ou o aço inoxidável em certas aplicações.

A pega soldada é mais resistente do que as pegas rebitadas?▼

Sim, uma pega soldada oferece uma ligação mais robusta e duradoura ao corpo da frigideira em comparação com as pegas rebitadas, que podem afrouxar com o tempo e o uso intensivo. A ausência de rebites também facilita a limpeza e melhora a higiene.

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Marca	HENDI
Modelo	628621
EAN	8711369628621

Como limpar e manter esta frigideira de aço carbono?

Após cada utilização, lave a frigideira com água quente e uma escova macia. Seque-a imediatamente e aplique uma fina camada de óleo para proteger contra a ferrugem, especialmente se for guardada por longos períodos.

Qual a dimensão ideal desta frigideira para um restaurante com serviço contínuo?

Com um diâmetro de 320mm, esta frigideira é adequada para preparar porções médias a grandes, sendo ideal para estabelecimentos com movimento moderado a elevado, como restaurantes de cozinha tradicional ou bistrôs que necessitam de versatilidade.

Esta frigideira pode ser usada em indução?

Sim, esta frigideira é adequada para todas as fontes de calor, incluindo indução, graças à sua construção em aço carbono pesado.

As propriedades antiaderentes são permanentes?

As propriedades antiaderentes são naturais, desenvolvidas através do uso e manutenção adequados. Recomenda-se a cura inicial e a aplicação de uma fina camada de óleo após a limpeza para manter estas características.

Qual a vantagem de usar aço carbono em vez de aço inoxidável para uma frigideira?

O aço carbono oferece uma distribuição de calor superior e desenvolve propriedades antiaderentes naturais com o uso, sendo ideal para selar e dourar alimentos. A sua resistência ao calor é também uma vantagem significativa em ambientes de cozinha profissional.

Introdução

A capacidade de resposta a picos de serviço exige ferramentas que suportem o ritmo intenso de uma cozinha profissional. Esta frigideira de 320 mm em aço carbono pesado (HE628621) é um elemento fulcral na execução de uma mise en place eficaz e na gestão do rush do almoço. A sua construção robusta e a inerente capacidade de reter e distribuir calor de forma homogénea são cruciais para manter a qualidade e consistência no ciclo de produção, permitindo selar proteínas e saltear vegetais com precisão e rapidez. A pega soldada e a compatibilidade com todas as fontes de calor garantem versatilidade.

Snack-bar ou Tasca Tradicional

Para a confeção de bifanas, pregos ou ovos estrelados, a frigideira suporta o uso contínuo e altas temperaturas. Garante rapidez no serviço e um selar perfeito das carnes.

Restaurante de Cozinha Portuguesa

Ideal para saltear camarão, preparar migas ou selar posta de vitela, a frigideira mantém a temperatura estável para resultados consistentes. A sua durabilidade adapta-se ao volume diário de um serviço de 50-70 clientes.

Cantina Empresarial ou Catering

Utilizada para a preparação de grandes quantidades de legumes salteados ou para manter a temperatura de molhos e guarnições. A robustez do aço carbono resiste ao manuseamento intenso e ciclos de lavagem frequentes.

Churrasqueira ou Restaurante de Grelhados

Excelente para selar carnes antes de irem para o forno ou para manter a carne quente após ser retirada do grelhador. Atinge e mantém elevadas temperaturas, crucial para um bom Maillard.

Dicas Profissionais

Operação: Para maximizar o rendimento, pré-aqueça a frigideira gradualmente com um fio de óleo até atingir a temperatura desejada antes de adicionar os alimentos, garantindo um selar uniforme e evitando que a comida cole.
Limpeza/Manutenção: Após cada uso, limpe a frigideira apenas com água quente e uma escova, evitando detergentes para preservar a camada de "cura", seque-a imediatamente e unte com uma fina camada de óleo vegetal para prevenir a oxidação e manter as propriedades antiaderentes.
Otimização de Fluxo de Trabalho: Mantenha várias frigideiras de aço carbono "curadas" e prontas a usar para diferentes preparações, minimizando o tempo de transição entre pratos e otimizando a rapidez no serviço.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Depende da robustez e da resposta térmica para executar os pratos de forma consistente e rápida durante o serviço.
Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade do investimento e a facilidade de manutenção para um equipamento de uso diário e intensivo.
Chef de Partida — Utiliza a frigideira para controlar com precisão a temperatura de cozedura e desenvolver a camada antiaderente natural para tarefas específicas.