Forno Pizza Elétrico Rotativo 10 Pizzas (Ø30cm) Touch Screen
Forno elétrico rotativo para pizzaria profissional, com capacidade para 10 pizzas (Ø30cm) ou 5 pizzas (Ø50cm). Controlo Touch Screen e base giratória para cozedura uniforme.
Forno Pizza Elétrico Rotativo — Principais Vantagens
Este forno elétrico rotativo oferece um desempenho superior para qualquer pizzaria, restaurante ou unidade de restauração com alto volume de produção. Graças à sua base giratória e sistema de controlo “Touch Screen” intuitivo, a cozedura das pizzas é uniforme e precisa, garantindo sempre resultados perfeitos. A inovadora gestão de temperatura diferenciada entre teto e chão, aliada a resistências independentes, permite ao chef um controlo total sobre cada tipo de massa e ingrediente.
A eficiência energética é otimizada, refletindo-se na redução de custos operacionais e num impacto ambiental minimizado. A capacidade de cozer até 10 pizzas de Ø300 mm ou 5 pizzas de Ø500 mm em simultâneo assinala este equipamento como uma solução robusta e altamente produtiva para as cozinhas profissionais mais exigentes. A sua construção pensada na durabilidade e facilidade de manutenção assegura um investimento a longo prazo para o seu negócio.
A superfície de cozedura em pedra refratária é ideal para obter aquela base crocante e dourada que os clientes tanto apreciam, enquanto a guarnição de isolamento térmico entre a porta e a câmara de cozedura assegura uma retenção de calor excecional, contribuindo para uma maior eficácia na cocção e na poupança de energia. O controlo da direção e velocidade de rotação da placa permite uma adaptação precisa a diferentes estilos de pizza e volumes de produção.
Aplicações
Ideal para pizzarias de alta produção que procuram otimizar o tempo de cozedura e a qualidade do produto final. Perfeito para restaurantes, hotéis e bares com serviço de restauração que desejam oferecer pizzas autênticas e de excelência. Adaptável a cozinhas industriais e estabelecimentos de catering que necessitam de um equipamento fiável e eficiente para servir um grande número de clientes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA ELET "TOUCH SCREEN"ROTATIVO GT140/1TS |
Este forno de pizza elétrico rotativo tem dimensões de 1666x1738x1697 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente para ventilação adequada e acesso para manutenção, bem como para a movimentação em caso de necessidade.
O forno requer uma tensão de 400 V e uma potência de 11,9 kW. Recomenda-se a contratação de um eletricista qualificado para assegurar uma instalação conforme as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A limpeza regular da câmara de cozedura, especialmente a superfície refratária, é essencial. Recomenda-se o uso de produtos específicos para fornos e a verificação periódica das resistências e componentes elétricos. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas de manutenção.
O forno inclui iluminação interna dupla com lâmpadas halógenas, superfície de cozedura em pedra refratária e guarnição de isolamento térmico na porta. Adicionalmente, possui evacuação de vapores regulável e sistema de controlo de emergência eletromecânico. A possibilidade de gestão da Hotte é opcional e pode ser adquirida separadamente para otimizar o sistema de exaustão.
Introdução
Este forno elétrico rotativo de alta performance representa o ápice da eficiência em cozinhas de grande escala, combinando uma capacidade produtiva de 10 unidades simultâneas com a precisão do controlo térmico digital. A tecnologia de base giratória elimina a necessidade de intervenção manual constante para rodar as pizzas, garantindo uma uniformidade de cozedura impossível de alcançar em fornos estáticos e permitindo que a equipa de cozinha se foque na montagem e no fluxo de pedidos, otimizando drasticamente o rendimento operacional.
Pizzarias de alto débito em centros urbanos
Durante as horas de ponta, a base rotativa e o controlo touch permitem manter um ciclo de produção contínuo e homogéneo. O chef programa a velocidade de rotação e as temperaturas diferenciadas de teto e chão para garantir que a massa estala na base refratária sem queimar o topping, mantendo a consistência mesmo com a abertura frequente da porta.
Unidades de catering e eventos corporativos
Em eventos que exigem a saída simultânea de grandes quantidades de produto, a capacidade para 10 pizzas de 30cm ou 5 de tamanho familiar (50cm) permite responder a picos de procura sem perda de temperatura. A robustez do isolamento térmico assegura que o equipamento mantém a estabilidade térmica necessária para serviços longos de buffet ou live cooking.
Restaurantes de hotel com serviço de Room Service e sala
A interface intuitiva Touch Screen permite que diferentes turnos de funcionários operem o equipamento com mínima margem de erro. A gestão independente das resistências permite adaptar rapidamente o forno entre uma pizza artesanal de massa fina e uma focaccia mais densa, garantindo versatilidade ao menu do hotel.
Dicas Profissionais
- Ajuste a velocidade de rotação da base de acordo com a hidratação da massa: massas com maior percentagem de água beneficiam de uma rotação mais lenta para uma caramelização perfeita da base refratária.
- Utilize a função de temperatura diferenciada para compensar o excesso de humidade de ingredientes frescos, aumentando ligeiramente a potência do teto sem comprometer a estrutura da base.
- Rentabilize o fim do serviço utilizando o calor residual acumulado na pedra refratária para a cozedura lenta de pães ou pré-preparações de padaria para o pequeno-almoço seguinte.
- Realize a calibração periódica do painel touch e verifique a guarnição da porta para garantir que a eficiência energética de 11,9 kW se mantém nos níveis ótimos de consumo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Pizzaiolos Profissionais
- Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Operações de Cadeias de Restauração
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