Forno Combinado Profissional a Gás, 20x GN1/1, Touch

O Forno Combinado Profissional a Gás, com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1 e interface Touch, representa uma solução robusta e versátil para operações de restauração e hotelaria de grande volume em Portugal. Este equipamento de vapor direto a gás foi concebido para maximizar a eficiência produtiva, assegurar a consistência culinária e otimizar os custos operacionais, respondendo às exigências de cozinhas que necessitam de preparar grandes quantidades de alimentos com precisão e controlo, desde assados perfeitos a cozinhados a vapor delicados.

Em cozinhas centrais que servem múltiplas unidades ou empresas de catering com grandes eventos, este forno permite a produção simultânea de diversos pratos em grande escala. A sua capacidade de 20x GN1/1 otimiza o espaço e o tempo de confeção, garantindo uniformidade na cozedura de milhares de refeições, como assados de carne para casamentos ou legumes a vapor para refeitórios corporativos, mantendo a qualidade e o controlo de temperatura em cada tabuleiro.

Para hotéis com múltiplos restaurantes, serviço de quartos e eventos, a versatilidade deste forno é crucial. Permite regenerar centenas de porções no buffet do pequeno-almoço, brasear peças de carne para o jantar do restaurante principal ou cozer peixe a vapor para banquetes, tudo com a precisão exigida pela culinária de hotelaria de topo. A conetividade permite a gestão remota de ciclos de cozedura e a atualização de menus, adaptando-se rapidamente às necessidades sazonais ou de eventos.

Em restaurantes que servem um elevado número de clientes por turno ou em refeitórios industriais, a rapidez e consistência são fundamentais. Este forno permite cozer grandes volumes de batatas assadas, gratinados ou até pão e bolos para a pastelaria, com tempos de resposta curtos. O sistema de vapor direto assegura a suculência e o sabor dos alimentos, enquanto a interface Touch simplifica a programação de receitas complexas para a equipa, minimizando erros e maximizando a produtividade.

• Utilize a conetividade WiFi para carregar e gerir receitas padronizadas, garantindo a consistência da oferta culinária em todas as unidades operacionais e facilitando a formação de novos elementos da brigada de cozinha.
• O sistema de autolavagem, com recipiente de detergente integrado, deve ser programado para operar nos períodos de menor atividade, otimizando a higiene e prolongando a vida útil do equipamento sem impactar a produção.
• Explore a função de regeneração para otimizar a gestão de stocks e reduzir o desperdício alimentar, permitindo preparar pratos com antecedência e regenerá-los à perfeição no momento do serviço, mantendo a qualidade e textura originais.
• Monitorize o consumo de gás e água através dos dados de operação do forno. Esta análise permite identificar oportunidades de otimização energética e hídrica, contribuindo para a sustentabilidade e redução de custos operacionais.

• Chef Executivo de Hotel
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras para Catering
• Responsável de Produção em Cozinhas Centrais