Forno Combinado Elétrico 10x2/1GN Vapor Direto

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Brand: UDI
SKU: UD4001.614
Price: 16876.50 EUR
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| Fabricante: UDI

Forno Combinado Elétrico 10x2/1GN Vapor Direto

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Forno combi elétrico profissional 10x2/1GN, comandos táteis, vapor direto. Lavagem automática e Wi-Fi para alta produção.

forno combinado elétrico — Forno Profissional — Principais Vantagens

Concebido para satisfazer as exigências da restauração moderna e hotelaria, este forno combinado elétrico redefine a eficiência na sua cozinha profissional. Garante um controlo de confeção preciso e otimiza a produtividade, independentemente da complexidade dos pratos. Prepare desde assados suculentos a cozinhados a vapor leves, sempre com resultados impecáveis.

Equipado com comandos táteis intuitivos, este aparelho oferece uma capacidade impressionante para 10 tabuleiros 2/1 GN ou 20 tabuleiros 1/1 GN. Esta versatilidade otimiza o fluxo de trabalho e permite produções em larga escala com uma consistência notável. A funcionalidade Wi-Fi e a conectividade USB facilitam a integração em cozinhas inteligentes, proporcionando gestão remota e atualizações simplificadas.

O sistema de lavagem automática, complementado por um recipiente para detergente líquido, assegura uma higiene rigorosa e minimiza o tempo dedicado à manutenção. A sua sonda multiponto e o suporte de grelhas adicionam maior funcionalidade, tornando-o uma ferramenta indispensável para qualquer operação gastronómica de topo.

Aplicações Profissionais

Este aparelho é a escolha ideal para cozinhas de grande volume, como restaurantes de referência, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram maximizar a produção e manter elevados padrões de qualidade. A sua capacidade e funcionalidades avançadas permitem preparar múltiplos pratos em simultâneo, otimizando o tempo e os recursos. É a solução perfeita para cozer, assar, grelhar, cozinhar a vapor e brasear uma vasta diversidade de alimentos, desde carnes e peixes a legumes e produtos de pastelaria.

É uma aposta inteligente para estabelecimentos que necessitam de flexibilidade e fiabilidade para responder às variadas exigências gastronómicas dos seus clientes, garantindo sempre a excelência nos resultados culinários. Este equipamento é um verdadeiro parceiro para o sucesso do seu negócio.

Características Técnicas

Característica	Detalhe
Dimensões (LxPxA)	1072 x 907 x 1055 mm
Capacidade da Câmara	10 tabuleiros 2/1 GN ou 20 tabuleiros 1/1 GN
Espaço entre Prateleiras	70 mm
Potência Total	31 kW
Peso Líquido	160 kg
Tensão	400 V
Comandos	Tácteis
Sistema de Lavagem	Automática, com recipiente para detergente
Sonda	Multiponto ø 3 mm, fixa
Conetividade	Wi-Fi, USB
Acessórios	Suporte de grelhas, Sistema anticalcário (para modelos com caldeira opcional)

Perguntas Frequentes

Q: Quais as dimensões exatas deste forno e o espaço necessário para instalação?
A: Este forno combinado elétrico tem dimensões de 1072x907x1055 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma ventilação adequada e facilidade de manutenção, recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm nas laterais e na parte traseira.

Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica e de água para este forno?
A: O forno requer uma tensão de 400 V e potência total de 31 kW. Para o vapor direto e sistema de lavagem automática, é necessária uma ligação à rede de água potável e um dreno para a descarga.

Q: Como é feita a manutenção e limpeza do forno combinado elétrico?
A: A limpeza é simplificada pelo sistema de lavagem automática integrado, fornecido com um recipiente para detergente líquido. Adicionalmente, as superfícies internas e externas devem ser limpas regularmente com produtos adequados para aço inoxidável.

Q: Este forno inclui suporte para grelhas e quais os acessórios compatíveis?
A: Sim, o forno vem com suporte de grelhas. É compatível com tabuleiros de 10x2/1GN ou 20x1/1GN, que podem ser adquiridos separadamente. A sonda multiponto de ø 3 mm também é incluída como acessório standard.

Q: Qual a capacidade da câmara e o espaçamento entre as prateleiras?
A: A câmara do forno tem uma capacidade para 10 tabuleiros de 2/1GN ou 20 tabuleiros de 1/1GN. O espaço entre cada prateleira é de 70 mm, permitindo o cozinhado de diversos tipos de pratos em simultâneo.

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Marca	UDEX
Modelo	UD4001.614
Peso (kg)	160 kg
Dimensões (cm)	1072 × 907 × 1055 cm

Qual a capacidade máxima de tabuleiros para este forno combinado elétrico?

Este forno industrial oferece uma capacidade máxima para 10 tabuleiros de tamanho 2/1 GN ou, alternativamente, 20 tabuleiros de 1/1 GN. Esta versatilidade permite uma ampla gama de produções, desde assados volumosos até múltiplas preparações individuais para atender à demanda de estabelecimentos de restauração e hotelaria.

O forno dispõe de sistema de limpeza automática e como funciona a manutenção?

Sim, este forno vem equipado com um sistema de lavagem automática e um recipiente específico para detergente líquido, simplificando significativamente a sua higienização diária. Para além da lavagem automática, recomenda-se a limpeza regular das superfícies internas e externas com produtos adequados para aço inoxidável, assegurando a longevidade e o bom desempenho do equipamento.

É possível controlar o forno remotamente ou de forma digital?

Sim, o forno integra conectividade Wi-Fi e USB, permitindo a gestão remota de funções e a fácil atualização de software, como receitas pré-programadas. Os comandos táteis intuitivos garantem um controlo preciso durante a cozedura, facilitando a operação em cozinhas profissionais.

Para que tipo de estabelecimentos profissionais este forno é mais adequado?

Este forno combinado elétrico é ideal para cozinhas profissionais com grande volume de trabalho, como restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais. A sua capacidade e funcionalidades avançadas são perfeitas para maximizar a produção e manter elevados padrões de qualidade, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.

Quais as funcionalidades principais que tornam este forno um investimento rentável?

Este forno destaca-se pelo vapor direto para cozinhados suculentos, sonda multiponto para monitorização precisa da temperatura interna dos alimentos e suporte de grelhas versátil. A potência de 31 kW e a tensão de 400 V asseguram o desempenho necessário para cozinhas exigentes, transformando-o num equipamento central para otimizar os processos e a rentabilidade do seu negócio.

Introdução

O Forno Combinado Elétrico 10x2/1GN com Vapor Direto é uma ferramenta multifuncional indispensável para qualquer cozinha profissional de grande volume em Portugal. A sua capacidade robusta e tecnologia de vapor direto permitem otimizar processos, garantir consistência na confeção de diversos pratos e maximizar a eficiência operacional, desde a preparação de banquetes a grande escala até à gestão de serviços de refeições contínuos, assegurando sempre resultados culinários de excelência e rentabilidade.

Cozinhas de Hotéis e Resorts (Serviço de Banquetes e Buffets)

Em hotéis, este forno é crucial para a produção em larga escala de refeições para banquetes, conferências ou buffets. A sua capacidade para 10 tabuleiros 2/1 GN ou 20 tabuleiros 1/1 GN permite cozinhar simultaneamente grandes quantidades de proteína (ex: lombos de porco, rosbifes) e acompanhamentos (ex: legumes no vapor, batatas assadas), assegurando uniformidade na cozedura e temperatura ideal de serviço. A funcionalidade de vapor direto é inestimável para manter a suculência das carnes e a textura dos vegetais, crucial para a qualidade percebida pelo cliente.

Catering para Eventos Corporativos e Sociais

Para empresas de catering, a versatilidade deste forno é um diferencial. Permite a preparação de menus diversificados, desde assados lentos a vapor para eventos de gala, até a regeneração rápida de pratos pré-cozinhados no local do evento. A conectividade Wi-Fi e os comandos táteis facilitam a programação e monitorização, mesmo com equipas em diferentes locais, otimizando a logística e a gestão de tempo, essenciais para a rentabilidade em operações de catering com prazos apertados.

Restaurantes de Grande Volume e Cozinhas Centrais

Em restaurantes com elevado volume de serviço ou cozinhas centrais que abastecem múltiplas unidades, este forno agiliza a produção diária. É ideal para confecionar bases de molhos, braseados de carne que exigem controlo preciso de temperatura (via sonda multiponto), ou a cozedura de grandes volumes de arroz ou massas no modo vapor. A lavagem automática minimiza o tempo de inatividade entre turnos, contribuindo para a manutenção dos rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar exigidos.

Dicas Profissionais

Otimize a capacidade utilizando tabuleiros 1/1 GN para entradas e acompanhamentos, e tabuleiros 2/1 GN para peças maiores de carne ou peixe, maximizando a produção por ciclo de cozedura.
Utilize a sonda multiponto para monitorizar a temperatura interna de produtos como assados e aves, garantindo a segurança alimentar e o ponto de cozedura ideal, evitando perdas por sobrecozedura ou subcozedura.
Programe ciclos de limpeza automática no final do serviço para manter o forno sempre higienizado e pronto para o dia seguinte, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo a eficiência energética.
Explore a conectividade Wi-Fi para aceder a bibliotecas de receitas, atualizar programas de cozedura e monitorizar o estado do forno remotamente, permitindo ajustes em tempo real e maior controlo sobre os processos culinários.