Forno de Brasa Profissional Vermelho Linha 700

Name: Forno de Brasa Profissional Vermelho Linha 700
Brand: Pujadas

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| Fabricante: Pujadas

Forno de Brasa Profissional Vermelho Linha 700

5 575,00 €

4 181,25 €

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SKU: PJP850503R

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Forno de brasa profissional em aço inoxidável de alta resistência, com grelha ajustável e controlo preciso de temperatura. Ideal para cozinhas exigentes.

Este forno de brasa profissional, construído integralmente em aço inoxidável de alta resistência, é ideal para cozinhas que procuram um controlo preciso da confeção a carvão.

forno de brasa functional 50 rojo — Forno de Brasa — Características Técnicas

Material	Aço inoxidável de alta resistência
Cor	Vermelho
Largura	670 mm
Profundidade	710 mm
Altura	1635 mm
Peso	204 kg
Isolamento Térmico	Sim
Corta-fogo de Segurança	Sim
Grelha	Ajustável em altura
Controlo de Fluxo de Ar	Superior e Inferior
Gaveta de Cinzas	Sim
Montagem	Fornecido montado — pronta a instalar

Aplicações Profissionais

Este forno de brasa é uma solução robusta para restaurantes de carne, churrasqueiras, marisqueiras e hotéis que valorizam a confeção a carvão. É igualmente adequado para tascas modernas, food trucks gourmet e estabelecimentos de catering que procuram um sabor autêntico e um controlo preciso na produção.

Forno de Brasa — Principais Vantagens

**Controlo Preciso da Temperatura:** Os reguladores de fluxo de ar superior e inferior permitem um ajuste fino da temperatura, essencial para diferentes tipos de alimentos.
**Eficiência e Segurança:** O corpo com isolamento térmico otimiza o consumo de carvão e o corta-fogo de segurança garante um ambiente de trabalho mais seguro.
**Versatilidade na Confeção:** A grelha ajustável em altura oferece flexibilidade para grelhar, assar ou brasear, adaptando-se a diversas técnicas culinárias.
**Manutenção Simplificada:** A porta de alta resistência de fácil abertura e a gaveta de recolha de cinzas facilitam as operações de limpeza e manutenção diárias.
**Durabilidade Superior:** Construído integralmente em aço inoxidável de alta resistência, este forno garante uma longa vida útil em ambientes de cozinha profissional exigentes.

Qual a principal vantagem do isolamento térmico?▼

O isolamento térmico otimiza a eficiência energética do forno, mantendo o calor no interior para uma confeção mais uniforme e reduzindo o consumo de carvão. Também protege o exterior do forno do calor excessivo, melhorando a segurança na cozinha.

Como é feito o controlo da temperatura neste forno?▼

O controlo da temperatura é realizado através de reguladores de fluxo de ar, tanto na parte superior como inferior do forno. Estes permitem ajustar a intensidade da brasa e a circulação do calor, proporcionando um controlo preciso para diferentes tipos de confeção.

A grelha ajustável em altura oferece que tipo de versatilidade?▼

A grelha ajustável em altura permite ao chef controlar a intensidade do calor direto sobre os alimentos. Isto é crucial para selar carnes rapidamente, cozinhar peixes delicados a uma temperatura mais suave ou manter alimentos quentes sem os queimar, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.

Qual a facilidade de limpeza e manutenção?▼

A limpeza e manutenção são simplificadas graças à porta de alta resistência com fácil abertura e ao prático gaveta de recolha de cinzas. Estes elementos permitem um acesso rápido e eficiente para remover resíduos e garantir a higiene do equipamento.

Este forno é adequado para cozinhas abertas ou com vista para o cliente?▼

Sim, o design robusto em aço inoxidável e a cor vermelha conferem-lhe uma estética apelativa, tornando-o adequado para cozinhas abertas ou com vista para o cliente. O isolamento térmico também ajuda a gerir o calor no ambiente circundante.

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Marca	Pujadas
Modelo	P850503R
EAN	8421661630740

Qual a frequência recomendada para a limpeza do Forno de Brasa Functional 50 Rojo?

Recomenda-se a limpeza diária do recolhedor de cinzas e a verificação da grelha. Uma limpeza mais profunda, incluindo o interior do forno e a tolva de carvão, deve ser realizada semanalmente ou sempre que o uso o justifique, para garantir a durabilidade e o bom funcionamento do equipamento.

Que tipo de carvão é mais adequado para utilizar neste forno de brasa?

Para o Forno de Brasa Functional 50 Rojo, recomenda-se o uso de carvão vegetal de boa qualidade, com pedaços de tamanho médio a grande. Evite carvão com pó excessivo ou aditivos químicos, que podem afetar o sabor dos alimentos e a performance do forno.

Qual a capacidade de confeção deste forno de brasa em termos de refeições por hora?

A capacidade de confeção do Forno de Brasa Functional 50 Rojo varia consoante o tipo de alimento e o ponto de cozedura desejado. No entanto, o seu design e controlo de temperatura permitem um serviço contínuo eficiente, ideal para estabelecimentos com movimento moderado a elevado.

Este forno de brasa pode ser instalado em cozinhas interiores com ventilação limitada?

Sim, o Forno de Brasa Functional 50 Rojo possui isolamento térmico e um cortafuegos de segurança, permitindo a sua instalação em cozinhas interiores. Contudo, é fundamental garantir um sistema de extração de fumos adequado, em conformidade com a legislação em vigor, para assegurar um ambiente de trabalho seguro e confortável.

Quais as dimensões exatas e o peso do Forno de Brasa Functional 50 Rojo para planeamento de espaço?

O Forno de Brasa Functional 50 Rojo mede 67 cm de largura, 71 cm de comprimento e 163.5 cm de altura, com um peso de 204 kg. Estas dimensões são importantes a considerar para o planeamento do espaço na sua cozinha profissional e para o transporte até ao local de instalação.

Introdução

Numa cozinha profissional, onde a eficiência e a qualidade do paladar são cruciais, um forno de brasa como o P850503R é um ativo estratégico. Este equipamento, construído em aço inoxidável de alta resistência e com controlo de fluxo de ar superior e inferior, permite uma gestão precisa da confeção a carvão. É fundamental para garantir a consistência e o sabor inconfundível dos grelhados, seja na preparação da 'mise en place' ou durante o 'rush do almoço', impactando diretamente o ciclo de produção.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria

Permite elevar a oferta de hambúrgueres artesanais e bifanas, diferenciando-se pelo sabor autêntico da brasa. Resolve a necessidade de um sabor distintivo que um grelhador elétrico ou a gás não consegue replicar.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Ideal para confecionar uma variedade de carnes e peixes, garantindo um ponto de cozedura preciso e o sabor fumado característico. Acelera o serviço de grelhados durante os picos, mantendo a qualidade.

Operação de grande volume: hotel, catering

Suporta a preparação de grandes quantidades de proteínas para buffets ou eventos, mantendo a consistência e o sabor da brasa. Facilita a gestão de pedidos em volume, permitindo pré-preparar e finalizar rapidamente.

Especialidade: churrasqueira, steakhouse

Essencial para conferir o sabor fumado e a textura ideais a cortes nobres de carne, que são o pilar destes conceitos. Garante a autenticidade e a qualidade exigida pelos clientes que procuram uma verdadeira experiência de brasa.

Dicas Profissionais

Operação: Para máximo rendimento, pré-aqueça o forno durante pelo menos 30 minutos antes do serviço, ajustando os reguladores de fluxo de ar para estabilizar a temperatura interna.
Limpeza/Manutenção: Esvazie a gaveta de cinzas diariamente e limpe as grelhas após cada serviço com uma escova de arame e desengordurante alcalino, assegurando a remoção de resíduos e prevenindo a acumulação de gordura carbonizada para a segurança alimentar.
Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione o forno de brasa estrategicamente na linha de passe, permitindo que os cozinheiros finalizem pratos rapidamente, aproveitando o calor residual para manter a temperatura de acompanhamentos.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha — Gere a linha de produção, necessitando de um equipamento robusto e com controlo preciso para garantir a qualidade e consistência dos pratos grelhados.
Proprietário de Restaurante — Procura diferenciação no mercado e a valorização da oferta gastronómica através do sabor único da brasa, aumentando a atratividade do seu negócio.
Cozinheiro de Linha — Requer um equipamento fiável e eficiente que suporte o ritmo acelerado do serviço, com facilidade de operação e limpeza para otimizar o seu trabalho diário.