Forno Convecção Vapor 5x GN 2/3 Snack 230V/3200W

O forno convector a vapor HE219911 é um pilar funcional em qualquer cozinha profissional que opere com espaço restrito mas exija versatilidade. Com uma capacidade de 5 tabuleiros GN 2/3 e uma potência de 3200W a 230V, este equipamento compacto é fundamental para suportar o ciclo de produção diário. Permite gerir eficazmente a mise en place e o rush do almoço, através da sua capacidade de cozedura por convecção e injeção direta de vapor. A sua construção robusta em aço inoxidável e controlo de vapor ajustável garantem resultados consistentes e fiáveis.

Este forno permite a regeneração e finalização de pratos do dia, como lasanhas ou bacalhau com natas, mantendo a humidade e textura. Agiliza o serviço durante o pico de almoço, libertando outras zonas de confeção para pedidos à carta.

É utilizado para a cozedura precisa de acompanhamentos a vapor, como legumes e batatas, e para a finalização de carnes ou peixes que beneficiam da convecção húmida. Garante consistência na qualidade e temperatura dos alimentos servidos, otimizando o fluxo da cozinha.

Serve como unidade de apoio em secções específicas, como a confeção de pequenos-almoços ou a regeneração de porções para dietas especiais. Desonera os fornos principais de maior capacidade, permitindo flexibilidade na produção.

Ideal para cozer salgados, como rissóis ou folhados, e para assar pequenos bolos ou sobremesas que necessitam de um controlo de humidade para uma crosta perfeita. Assegura uma cozedura uniforme e eficiente, crucial para a qualidade dos produtos de vitrine.

• Para obter uma crosta mais estaladiça em assados, utilize a função de convecção pura nos últimos minutos, após uma cozedura inicial com vapor para manter a humidade interna.
• Realize a limpeza diária da câmara com um desengordurante específico para aço inoxidável, após remover as guias, e garanta que o sistema de drenagem não está obstruído para evitar odores e proliferação bacteriana.
• Otimize o fluxo de trabalho ao agrupar géneros alimentícios com requisitos de temperatura e humidade semelhantes, maximizando a capacidade dos 5 tabuleiros GN 2/3 e reduzindo o consumo energético por ciclo.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de um equipamento multifuncional e compacto que se integre em cozinhas pequenas, permitindo diversificar a oferta sem grandes investimentos em espaço.
• Cozinheiro de Restaurante — Procura um forno fiável para gerir a confeção de acompanhamentos e a finalização de pratos, valorizando a precisão no controlo de temperatura e vapor.
• Chefe de Produção (unidades de apoio) — Utiliza este forno para tarefas específicas ou para complementar a capacidade de produção em horários de menor volume, garantindo a qualidade dos alimentos com eficiência energética.