Forno Combinado Elétrico 6 Níveis GN 2/1 para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a capacidade de resposta e a consistência são cruciais, especialmente durante o rush do almoço. Este forno combinado elétrico, com 6 níveis GN 2/1 e uma potência de 22,4 kW, é uma peça central para otimizar o ciclo de produção e a mise en place. Permite cozinhar diferentes alimentos simultaneamente, garantindo uniformidade e controlo de temperatura essenciais para a qualidade final dos pratos, sem comprometer a eficiência operacional.

Permite preparar grandes quantidades de pratos do dia, como estufados ou assados, libertando fogões para outros preparos. Facilita a gestão de um menu variado sem sobrecarregar a equipa na hora de pico.

Assegura a confeção precisa de carnes, peixes e acompanhamentos, mantendo a qualidade constante para um número significativo de clientes. Otimiza o tempo de preparação, permitindo que a brigada se concentre no empratamento e serviço.

Gere a produção de 60-160 refeições diárias com menus diversificados, desde assados a legumes a vapor. Garante a segurança alimentar e a temperatura de serviço de múltiplos itens em simultâneo para um fluxo contínuo.

Ideal para cozer grandes volumes de empadas, quiches ou pão, ou para confeção lenta de pratos prontos. A capacidade GN 2/1 maximiza o rendimento em cada ciclo de cozedura de produtos de maior dimensão.

• Operação: Para maximizar o rendimento, utilize a funcionalidade de cozedura mista para preparar diferentes alimentos que exijam temperaturas e humidades semelhantes em simultâneo, aproveitando todos os níveis.
• Limpeza/Manutenção: Efetue diariamente o ciclo de lavagem automática com os produtos recomendados pelo fabricante e descalcifique o gerador de vapor conforme a dureza da água para evitar avarias e manter a eficiência.
• Conformidade: Monitorize e registe as temperaturas internas dos alimentos durante a confeção, garantindo que atingem os valores críticos de segurança alimentar exigidos pelas normas HACCP.

• Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e eficiência da produção, utiliza o forno para gerir múltiplos processos de cozedura e manter a consistência dos pratos.
• Cozinheiro de Linha — Executa as preparações diárias, beneficiando da programação e fiabilidade do equipamento para cumprir os timings do serviço e garantir a uniformidade.
• Gerente de Operações — Preocupa-se com a otimização dos custos energéticos e a durabilidade do equipamento, valorizando a robustez e a capacidade de produção intensiva.