Forno Combinado a Gás 11xGN2/1 com Vapor Directo

O Forno Combinado a Gás 11xGN2/1 com Vapor Direto representa uma solução central para a otimização da produção culinária em ambientes de hotelaria, restauração e catering. A sua capacidade de combinar convecção com controlo de humidade, cozedura a vapor e a precisão da sonda de temperatura permite aos profissionais alcançar resultados consistentes e de alta qualidade em grande volume, traduzindo-se em eficiência operacional e padronização de processos, cruciais para a rentabilidade e reputação do negócio.

Na preparação para o serviço de buffet, este forno permite cozinhar grandes quantidades de proteína (ex: lombos de porco, rosbifes) e acompanhamentos (ex: legumes no vapor, batatas assadas) simultaneamente, utilizando programas pré-definidos para garantir o ponto de cozedura ideal. A função Cook & Hold é vital para manter os alimentos na temperatura de serviço adequada, sem perda de qualidade ou ressecamento, durante períodos prolongados do buffet, otimizando o fluxo de trabalho da cozinha e minimizando o desperdício.

Para empresas de catering que gerem eventos com centenas de convidados, a capacidade de 11 tabuleiros GN2/1 é um fator decisivo. É possível, por exemplo, regenerar refeições pré-confecionadas para um grande número de comensais ou cozinhar diversas componentes de um menu complexo em simultâneo. A versatilidade dos modos de cozedura permite preparar desde peixe ao vapor delicado a assados robustos, tudo com a garantia de consistência e segurança alimentar, mesmo sob pressão de tempo e volume.

Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos restaurantes ou cantinas, este equipamento é fundamental para a produção em lote de componentes de pratos. A capacidade de programar até 150 receitas personalizadas, com múltiplos passos, assegura que cada lote de alimentos, como bases de estufados, legumes branqueados ou carnes confitadas, seja preparado com rigorosos padrões de qualidade e consistência, facilitando a uniformidade do produto final em todas as unidades e a gestão de stocks.

• Otimize a utilização da capacidade total de 11 tabuleiros GN2/1 através de um planeamento de menu inteligente, agrupando alimentos com requisitos de cozedura semelhantes para maximizar a eficiência energética e temporal.
• Aproveite a sonda de temperatura e a função Delta T para cozinhar carnes no ponto exato, garantindo suculência e reduzindo a perda de peso do produto, o que se traduz em maior rentabilidade e satisfação do cliente.
• Implemente um regime de manutenção preventiva e utilize o sistema de lavagem automática regularmente. A câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado foi desenhada para facilitar a higiene, prolongando a vida útil do equipamento e assegurando a segurança alimentar.
• Explore a conetividade USB para transferir e gerir programas de cozedura entre diferentes unidades ou para arquivar dados de produção, facilitando a padronização e o controlo de qualidade em operações multi-unidades.