Forno Combinado 10 x 2/1 GN Gás Liquefeito (GLP) para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional com volume de serviço, o forno combinado é o pilar da versatilidade e eficiência. Este modelo, com capacidade para 10 tabuleiros 2/1 GN e uma potência robusta de 42 kW a Gás Liquefeito (GLP), permite otimizar o ciclo de produção, desde a mise en place até ao serviço durante o rush do almoço. Garante controlo preciso de temperatura e humidade, essencial para uniformidade na confeção e cumprimento das exigências de segurança alimentar. É uma ferramenta central para gerir a pressão diária e a diversidade de um menu.

Para a confeção de pratos do dia em volume, como assados de carne ou peixe, ou cozidos. Permite manter a qualidade e temperatura de grandes quantidades para o rush do almoço, libertando outras áreas da cozinha.

Para a execução simultânea de diferentes métodos de confeção, como cozer a vapor vegetais, assar carnes e regenerar acompanhamentos. Otimiza a mise en place e o serviço, garantindo consistência e reduzindo tempos de espera.

Essencial para a produção massiva de refeições, desde banquetes a serviços de refeitório diários. A capacidade 10x2/1 GN e a potência GLP asseguram a resposta a picos de procura e a diversidade de menus com fiabilidade.

Na pastelaria, para cozer em volume pão, bolos ou massas com controlo de humidade para resultados uniformes. Numa churrasqueira, para pré-cozer ou regenerar guarnições e aves, libertando grelhadores para o serviço direto.

• Para máximo rendimento, utilize a função de pré-aquecimento do forno à temperatura e nível de humidade desejados antes de introduzir os alimentos, garantindo estabilidade térmica e tempos de confeção precisos.
• Realize o ciclo de lavagem automático diário com os produtos de limpeza e descalcificação recomendados pelo fabricante para evitar acumulação de gordura e calcário, assegurando a higiene e longevidade do equipamento.
• Assegure a calibração regular das sondas de temperatura e a monitorização dos parâmetros de confeção para cumprir os requisitos HACCP de segurança alimentar e a rastreabilidade dos processos.

• Chef de Cozinha (Restaurante Médio-Alto) — Gere a execução diária do menu, onde a versatilidade e fiabilidade do forno são cruciais para a consistência dos pratos e a gestão da equipa.
• Gerente de F&B (Hotel/Catering) — Responsável pela eficiência e rentabilidade da produção, dependendo deste equipamento para otimizar os custos de energia e a qualidade do serviço em grande escala.
• Cozinheiro de Cantina/Refeitório — Utiliza a capacidade e a programação do forno para preparar centenas de refeições diárias, assegurando a segurança alimentar e a qualidade nutricional em volume.