Fogão de Indução Elétrico 2 Zonas 8500W | Linha 700

Numa cozinha profissional, a resposta rápida e o controlo preciso são essenciais para manter o ritmo durante o rush do almoço ou jantar. Este fogão de indução, o EX19105820, com as suas duas zonas de 3500W e 5000W, totalizando 8500W, é uma ferramenta de confeção de Linha 700 que permite aquecimento imediato e ajustes finos de temperatura. É um equipamento vital para otimizar a mise en place e agilizar o ciclo de produção, garantindo consistência e eficiência energética num ambiente de volume elevado.

Permite aquecer molhos, guarnições ou pequenas quantidades de acompanhamentos com rapidez e precisão. Reduz o tempo de espera do cliente e liberta fogões a gás para frituras mais intensivas.

Ideal para a preparação de pratos 'à la minute', como risottos, molhos emulsionados ou a finalização de peixe. O controlo digital de 10 níveis assegura a consistência das preparações mais delicadas.

Funciona como um ponto de apoio crucial para a estação de quentes, seja para manter sopas a temperatura controlada ou para saltear vegetais em grandes quantidades. A sua potência e rapidez são determinantes para gerir picos de procura.

Perfeito para a confeção de cremes de pasteleiro, xaropes ou reduções que exigem temperaturas exatas e tempos controlados. Evita a queima e garante a textura desejada sem comprometer a qualidade.

• Para maximizar o rendimento, utilize as zonas de potência distintas (3.5kW e 5kW) para tarefas específicas, reservando a zona mais potente para aquecimentos rápidos e a de menor potência para cozeduras lentas ou manutenção de temperatura.
• Após cada serviço, limpe a superfície vitrocerâmica com um desengordurante neutro e um pano húmido, e inspecione e limpe o filtro de ar da ventoinha semanalmente para prevenir a acumulação de gordura e assegurar a correta refrigeração dos componentes internos, conforme diretrizes HACCP.
• Assegure que a instalação elétrica trifásica (380-420V) seja realizada por um eletricista certificado, garantindo a compatibilidade da carga e a segurança operacional, um requisito fundamental para a conformidade das instalações profissionais.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de um equipamento com resposta instantânea e controlo fiável para gerir múltiplas tarefas em simultâneo no passe.
• Chef de Partida — Valoriza a precisão da temperatura e a capacidade de manter um ambiente de trabalho mais fresco, essencial para a qualidade das suas confeções e conforto diário.
• Proprietário de Restaurante — Procura eficiência energética e durabilidade, reduzindo os custos operacionais a longo prazo e minimizando a necessidade de manutenção corretiva.