Fogão a Gás 4 Bicos Linha 700 - 19kW

Numa cozinha profissional com exigências de volume e diversidade, a presença de um fogão robusto é fundamental para a agilidade do ciclo de produção. O fogão a gás HE227381, com os seus 4 bicos de potência combinada de 19 kW e construção em Linha 700, permite uma gestão eficiente da mise en place e do serviço durante o rush do almoço ou jantar. Este equipamento é a espinha dorsal para a confeção simultânea de diversos pratos, desde a fervura rápida à manutenção de molhos em lume brando, assegurando controlo e fiabilidade.

Este fogão é central para a confeção de pratos do dia, sopas e acompanhamentos, permitindo ao cozinheiro gerir um menu diversificado num espaço compacto. Resolve a necessidade de ter múltiplos pontos de calor fiáveis para um serviço contínuo e eficaz ao longo do dia.

A sua potência e os bicos diferenciados são ideais para o preparo de molhos complexos, redução de caldos e finalização de pratos à medida, mantendo a qualidade e o timing no passe. Garante que as equipas de partida têm a capacidade de resposta necessária para picos de serviço, sem comprometer a temperatura ou textura dos alimentos.

Funciona como uma estação de apoio essencial para confeções de última hora, reaquecimento controlado de pequenas porções ou para a preparação de dietas específicas. Complementa equipamentos de maior dimensão, oferecendo flexibilidade e uma capacidade de resposta rápida para necessidades pontuais ou preparações mais delicadas.

É utilizado para a preparação de molhos de tomate, coberturas, ou acompanhamentos como arroz e legumes que complementam o prato principal da especialidade. Permite que a cozinha de apoio funcione de forma autónoma e eficiente, sem sobrecarregar a área principal de confeção.

• Para maximizar a eficiência, utilize os bicos de 6 kW para fervuras rápidas e os de 3,5 kW para cozeduras lentas ou manutenção de temperatura, alinhando o diâmetro da panela (120-300mm) à grelha.
• Após cada serviço, limpe a placa superior em AISI 304 e as grelhas em ferro fundido com desengordurante apropriado, garantindo a remoção de resíduos para prevenir acumulações e manter a higiene HACCP.
• Verifique regularmente as ligações de gás e o estado dos bicos, assegurando uma combustão eficiente e segura, e garanta que a exaustão está dimensionada para a potência total de 19 kW do equipamento.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela sua secção, exige fiabilidade e controlo preciso da temperatura para a confeção de vários componentes do prato.
• Proprietário de Café/Snack-bar — Procura um equipamento robusto e versátil que suporte o uso diário intenso, otimizando o espaço e a capacidade produtiva da sua cozinha.
• Chef de Partida de Quentes — Necessita de uma estação de trabalho potente e eficiente para gerir a produção de molhos, guarnições e pratos principais durante o serviço.