Faca Santoku com Recortes Granton, Lâmina 310mm para Cozinha Profissional
Faca Santoku de 310mm com recortes Granton, forjada em aço inoxidável alemão de alto carbono. Gume afiado e duradouro, ideal para cortes precisos em cozinhas profissionais.
Faca Santoku Profissional — Características Técnicas
| Tipo de Faca | Santoku com Recortes Granton |
| Comprimento Total | 310 mm |
| Dimensões Aproximadas | 310x20x50 mm |
| Peso Líquido | 0,202 kg |
| Material da Lâmina | Aço inoxidável alemão de alto carbono (Crómio-Molibdénio-Vanádio x50CrMoV15) |
| Cabo | Preto, ergonómico |
| Processo de Fabrico | Forjado por injeção de precisão (aprox. 50 passos) |
Aplicações Profissionais
Esta faca Santoku é uma ferramenta indispensável para chefs e cozinheiros em diversos ambientes profissionais. É ideal para a preparação de legumes, carne e peixe em restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, hamburgarias, pastelarias com confeção, cantinas escolares e empresariais, hotéis, e serviços de catering. Os recortes Granton facilitam o corte de alimentos pegajosos, tornando-a versátil para qualquer área de preparação.Faca Santoku — Principais Vantagens
- Gume Excecionalmente Afiado: Lâmina em aço alemão de alto carbono que garante um corte preciso e eficiente.
- Durabilidade Superior: A liga especializada Crómio-Molibdénio-Vanádio x50CrMoV15 confere ao gume uma resistência prolongada.
- Fácil Manutenção: O gume pode ser facilmente afiado, mantendo a faca sempre pronta para o trabalho.
- Resistência a Manchas: Elevada resistência a manchas, facilitando a limpeza e manutenção da higiene.
- Manuseamento Confortável: O cabo preto foi desenhado para oferecer equilíbrio, segurança, aderência e controlo durante o uso intensivo.
- Recortes Granton: Reduzem a fricção e evitam que os alimentos se colem à lâmina, otimizando a velocidade e precisão do corte.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | HENDI |
|---|---|
| Modelo | HE844274 |
| EAN | 8711369844274 |
A liga de aço cirúrgico Crómio-Molibdénio-Vanádio x50CrMoV15 permite que o gume da lâmina seja facilmente afiável, garantindo um corte preciso e duradouro. Recomenda-se o uso regular de uma fuzil ou afiador de cerâmica para manter a nitidez, seguido de lavagem manual e secagem imediata para evitar manchas.
Com 310mm de comprimento e recortes Granton, esta faca Santoku é ideal para fatiar, picar e cortar em cubos vegetais, carnes e peixe com precisão, reduzindo a aderência dos alimentos à lâmina. É uma ferramenta versátil para qualquer cozinha profissional, desde snack-bares a restaurantes de bairro.
O aço x50CrMoV15, uma liga especializada de Crómio-Molibdénio-Vanádio, confere à lâmina elevada resistência a manchas, um gume muito afiado e uma durabilidade excecional. Este material de alto carbono é forjado por injeção de precisão, assegurando um desempenho consistente em ambientes de uso intensivo.
Sim, esta faca é concebida para resistir ao uso exigente de cozinhas profissionais, cantinas e empresas de catering. Com cerca de 50 passos de fabrico importantes e um design robusto, oferece o equilíbrio, segurança e controlo necessários para operações contínuas.
O cabo foi especificamente desenhado para combinar equilíbrio, segurança, aderência e controlo, mesmo em condições de humidade ou gordura. A sua ergonomia permite um manuseamento confortável e firme, prevenindo a fadiga e aumentando a precisão em tarefas prolongadas de mise en place ou durante o serviço.
Introdução
No coração de qualquer cozinha profissional, a eficiência da "mise en place" é determinante para o sucesso do "rush do almoço" ou jantar. Esta faca Santoku (HE844274), com a sua lâmina de 310mm em aço inoxidável alemão de alto carbono (x50CrMoV15) e recortes Granton, assume um papel central. A sua capacidade de corte preciso e antiaderente otimiza o fluxo de trabalho, permitindo uma preparação rápida e consistente de ingredientes. É uma ferramenta robusta, forjada com cerca de 50 passos, projetada para resistir ao uso intensivo e contínuo no "ciclo de produção" diário, minimizando a fadiga do operador.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Hamburgaria
Fundamental para o corte rápido e consistente de legumes como tomate, alface e cebola, essenciais para sandes e hambúrgueres. Resolve a necessidade de agilidade na preparação, mantendo a padronização dos ingredientes para o serviço rápido.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Utilizada para a "mise en place" de vegetais variados, fatiar peixe para carpaccios ou desmanchar pequenas peças de carne. Garante cortes finos e uniformes, cruciais para a apresentação e textura dos pratos num menu diversificado.
Operação de grande volume: Hotel, Catering, Cantina
Essencial no processamento de grandes quantidades de vegetais para saladas, guarnições ou bases de sopas e estufados. A lâmina com recortes Granton minimiza a aderência, acelerando o fluxo de trabalho em produções massivas.
Especialidade: Pastelaria com confeção
Aplica-se no fatiamento preciso de frutas para decoração de bolos, tartes ou outras sobremesas, e no corte de massas mais densas. A sua precisão e característica antiaderente são valiosas para acabamentos delicados e porcionamento rigoroso.
Dicas Profissionais
- Operação: Antes de cada turno, passe a lâmina da faca Santoku HE844274 numa chaira de cerâmica ou aço para manter o gume sempre afiado, assegurando cortes limpos e reduzindo o esforço físico durante o "rush".
- Limpeza/Manutenção: Lave a faca HE844274 manualmente imediatamente após cada utilização com água morna e detergente neutro, secando-a por completo com um pano macio para evitar manchas e corrosão, cumprindo as diretrizes HACCP.
- Otimização de Fluxo de Trabalho: Mantenha a faca Santoku HE844274 numa bainha protetora ou num bloco de facas na bancada de preparação, garantindo um acesso rápido e seguro, e minimizando o tempo de procura durante a "mise en place".
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Necessita de uma ferramenta versátil e fiável para a preparação constante de vários tipos de alimentos durante o serviço, garantindo rapidez e consistência.
- Proprietário de Snack-Bar — Depende da eficiência de corte para otimizar o tempo de preparação e manter a qualidade padronizada dos produtos servidos, impactando diretamente a rentabilidade.
- Chefe de Partida (Garde Manger) — Essencial para a organização e execução da "mise en place" de vegetais, frutas e outros ingredientes frescos, exigindo precisão e durabilidade para grandes volumes.
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