Faca Santoku Premium 170 mm

A faca Santoku IB797312, com a sua lâmina de 170 mm em aço inoxidável 420 MoV, é um instrumento fulcral na otimização da mise en place em qualquer cozinha profissional. A sua geometria permite um corte eficiente para picar, fatiar e cubar ingredientes, assegurando a agilidade necessária para o ciclo de produção diário. É um recurso indispensável para manter a cadência durante o rush do almoço ou jantar, minimizando o tempo de preparação e garantindo consistência na apresentação dos pratos. A robustez do material assegura durabilidade e fiabilidade no uso contínuo.

Utilizada na preparação de guarnições e bases aromáticas para pratos principais, como cebola picada ou alho laminado. Assegura a uniformidade dos cortes, crucial para a consistência das receitas e para otimizar o tempo de cocção.

Fundamental para o pré-preparo de grandes volumes de legumes para sopas ou acompanhamentos, como cenouras ou batatas. A sua ergonomia e capacidade de corte preciso reduzem a fadiga do operador e aceleram a produção em massa.

Empregue no fatiamento de cogumelos, pimentos e outros toppings vegetais, garantindo cortes finos e homogéneos. Contribui para a apresentação apelativa das pizzas e para a eficiência na montagem, especialmente em períodos de pico.

• Para maximizar o rendimento, utilize a técnica de "push cut" (corte empurrado) com a lâmina quase reta para picar ervas e vegetais, aproveitando a sua geometria.
• Após cada utilização, lave a faca à mão com água morna e detergente neutro, secando-a de imediato para prevenir a corrosão e assegurar a conformidade com as normas HACCP.
• Mantenha a faca sempre afiada com um fuzil, permitindo cortes mais rápidos e seguros, o que otimiza o fluxo de trabalho ao reduzir o esforço e o tempo despendido na preparação.

• Cozinheiro de Linha — Executa a preparação diária de ingredientes, necessitando de uma ferramenta fiável e eficiente para manter o ritmo do serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação com recursos limitados, valorizando a versatilidade e a durabilidade da faca para diversas tarefas, sem necessidade de múltiplos utensílios.
• Chef de Partida (Garde Manger) — Responsável pela secção de frios e preparações iniciais, onde a precisão e a rapidez no corte de vegetais e carnes frias são críticas para a qualidade da mise en place.