Faca Profissional 220 mm para Carne em Aço Inoxidável Nitrum

Uma faca de carne de 220 mm é um pilar na secção de açougue de qualquer cozinha profissional, fundamental para a execução da mise en place diária e para a resposta eficaz ao rush do almoço ou jantar. A sua lâmina em Aço Inoxidável Nitrum, enriquecida com nitrogénio, garante uma dureza superior e um fio de corte duradouro, minimizando a necessidade de afiações constantes e mantendo a produtividade ao longo de todo o ciclo de produção. Este utensílio é projetado para desmanchar peças, filetar e porcionar carnes com precisão, um requisito crítico para o controlo de custos e a padronização das doses.

Neste tipo de estabelecimento, a faca é utilizada para porcionar bifes ou escalopes de carne fresca para pratos do dia. Permite um corte rápido e uniforme, essencial para otimizar o tempo de preparação em cozinhas com menos pessoal.

Fundamental na preparação de pratos como naco na pedra ou bife à casa, onde o corte preciso da peça de carne é crucial. Garante a qualidade visual e a consistência das porções servidas a uma clientela exigente.

Utilizada para desmanchar e porcionar grandes volumes de carne, desde lombos a pernis, para banquetes ou serviços de buffet. A durabilidade do fio e a ergonomia do cabo são vitais para o manuseamento repetitivo e a eficiência em larga escala.

Ferramenta primária para o corte de peças inteiras de carne para vitrines ou para a preparação de espetadas e grelhados. A precisão do corte Nitrum é valorizada para maximizar o rendimento da carne e apresentar cortes apelativos ao cliente.

• Para maximizar o rendimento do fio, utilize sempre uma tábua de corte adequada (polietileno ou madeira macia) e evite superfícies duras.
• Após cada utilização, lave a faca com água quente e detergente neutro, secando-a de imediato para prevenir a corrosão e manter a higiene.
• Implemente um sistema de identificação por cores para o cabo, utilizando uma cor específica para a carne vermelha, conforme as diretrizes HACCP para evitar contaminação cruzada.

• Açougueiro Profissional — Especialista no desmanche e porcionamento de carnes, dependendo da faca para cortes limpos e eficientes que valorizam a peça.
• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação de pratos durante o serviço, exigindo uma faca fiável para cortes rápidos e consistentes sob pressão.
• Proprietário de Restaurante/Chef — Procura equipamentos duráveis e higiénicos que contribuam para a eficiência da cozinha, controlo de custos e cumprimento das normas de segurança alimentar.