Faca Desossar 140 mm Aço Inoxidável Nitrum | Cabo Ergonómico Preto
Faca de desossar profissional de 140 mm com lâmina em Aço Inoxidável Nitrum para cortes precisos. Cabo ergonómico em polipropileno preto, resistente e higiénico.
Com uma lâmina em aço inoxidável Nitrum® de 140 mm, esta faca de desmanchar Arcos Série 2900 oferece precisão e durabilidade para tarefas exigentes em cozinhas profissionais. O seu cabo ergonómico de polipropileno, injetado diretamente na lâmina, garante uma pega segura e higiénica, mesmo em ambientes de produção intensiva e alta temperatura, cumprindo normas de controlo sanitário.
faca de desmanchar — Características Técnicas
| Lâmina | Aço Inoxidável Nitrum® |
| Comprimento da Lâmina | 140 mm |
| Material do Cabo | Polipropileno (PP) injetado |
| Cor do Cabo | Preto |
| Série | 2900 |
| Resistência a Temperaturas do Cabo | 120-130 ºC |
| Quantidade Mínima por Encomenda | 6 unidades |
Aplicações Profissionais
Ideal para talhos, restaurantes com serviço de carne e unidades de catering que necessitam de precisão na desmancha. O Chef de cozinha ou o talhante profissional beneficiam da lâmina afiada e do controlo higiénico oferecido pela identificação por cor do cabo, essencial para cumprir normas HACCP.
Faca de Desmanchar Arcos Série 2900 — Principais Vantagens
A lâmina em aço Nitrum® confere um fio excecionalmente duro e resistente à corrosão, assegurando um desempenho superior em cortes de carne e ossos. O cabo ergonómico em polipropileno, com acabamento antideslizante e resistência a altas temperaturas, garante segurança e conforto, enquanto a injeção direta promove uma união permanente e higiénica, evitando acumulação de resíduos.
Perguntas Frequentes
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Arcos |
|---|---|
| Modelo | 291325 |
| EAN | 8421002291357 |
O aço inoxidável Nitrum é uma fórmula exclusiva que confere à lâmina um elevado desempenho e durabilidade, garantindo um fio de corte mais resistente e uma maior vida útil da faca.
O cabo ergonómico em polipropileno injetado é resistente a altas temperaturas, suportando até 120-130ºC, o que permite a sua utilização e higienização em ambientes de cozinha profissional.
A cor do cabo serve como um identificador para diferenciar as facas consoante os alimentos a cortar, promovendo um melhor controlo higiénico-sanitário e prevenindo a contaminação cruzada, de acordo com as normativas europeias.
Esta faca de desossar de 140 mm é ideal para o trabalho preciso com diversos tipos de carne, incluindo aves, porco, vaca e peixe, facilitando a remoção de ossos e cartilagens.
Para maximizar a durabilidade, recomenda-se lavar a faca imediatamente após o uso com água morna e detergente neutro, secar bem e armazenar num local seguro para proteger o fio da lâmina.
Introdução
Numa cozinha profissional, a eficiência na preparação de carnes é crucial, especialmente antes do rush do almoço ou jantar. Esta faca de desossar, com a sua lâmina Nitrum de 140 mm e cabo ergonómico em polipropileno da série Arcos 2900, é uma ferramenta fundamental para a mise en place de cortes precisos. Permite que o ciclo de produção mantenha o ritmo, garantindo a desmancha rápida e higiénica de peças de carne, essencial para a rentabilidade e controlo de custos.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Um snack-bar com grelhados necessita de desossar frangos ou costeletas para o menu diário. Esta faca permite um corte limpo e rápido, otimizando a preparação e reduzindo o desperdício.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Num restaurante com um menu de carne diversificado, a desmancha de lombos ou pernas é uma tarefa constante. A precisão da lâmina assegura porções uniformes e aproveitamento máximo da matéria-prima.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Operações de catering de grande escala, que preparam centenas de refeições, dependem da desmancha eficiente de grandes volumes de carne. A durabilidade e ergonomia desta faca são vitais para o desempenho contínuo e a segurança dos operadores.
Especialidade: talho, churrasqueira
Um talho que prepare carne para assar ou uma churrasqueira com serviço de take-away precisa de separar carne de osso com mestria. Esta ferramenta é indispensável para um trabalho ágil e de qualidade, mantendo a integridade da peça.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento, mantenha sempre a lâmina afiada com um fuzil adequado antes de cada turno, garantindo cortes limpos e reduzindo o esforço do operador.
- Após cada uso, lave a faca imediatamente com água quente e detergente neutro, desinfetando-a e secando-a bem para prevenir a proliferação bacteriana e a corrosão do Nitrum.
- Utilize o sistema de identificação por cor do cabo, se aplicável à sua operação, para evitar a contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos, cumprindo rigorosamente as diretrizes HACCP.
Perfiis Alvos
- Açougueiro Profissional — Especialista na desmancha de carnes, procura ferramentas de precisão e durabilidade para otimizar o rendimento das peças.
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessita de uma faca fiável para a mise en place de carnes, garantindo rapidez e segurança.
- Gerente de Compras — Preocupa-se com a longevidade do equipamento e a conformidade com as normas de higiene, valorizando a resistência e a facilidade de manutenção.
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