Faca de Talhar Profissional, Cabo Vermelho, 285mm

Numa cozinha profissional, a faca de talhar é fundamental para a finalização de pratos que envolvem peças de carne maiores. Este modelo, com 285mm de lâmina e cabo em polipropileno vermelho conforme HACCP, assegura cortes precisos e higiénicos. É uma ferramenta crítica para a mise en place e para o rush do almoço, garantindo que o ciclo de produção não seja comprometido pela falta de utensílios adequados para o porcionamento de carnes e assados.

Para o porcionamento de frango assado ou carne de porco assada para sandes e pratos do dia. Permite um corte rápido e uniforme, essencial para manter a linha de serviço fluída sem atrasos.

No corte de rosbife, vitela assada ou perna de borrego para o prato principal. Garante fatias consistentes e uma apresentação cuidada ao cliente, valorizando a experiência gastronómica.

Na preparação de grandes volumes de carne para refeições coletivas, como perús ou lombos de porco assados. A sua robustez e comprimento facilitam o trabalho repetitivo e reduzem a fadiga da equipa.

Essencial para o corte de peças de carne crua antes da preparação ou para o talho direto ao cliente. A cor vermelha do cabo facilita a segregação para evitar contaminação cruzada, cumprindo normas de segurança alimentar.

• Para maximizar o rendimento, mantenha a lâmina sempre afiada com um fuzil adequado antes de cada serviço de corte intensivo, garantindo cortes limpos e sem esforço.
• Lave a faca à mão imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, secando-a de imediato para prevenir a corrosão da lâmina e manter a integridade do fio de corte, conforme as diretrizes HACCP.
• Utilize a faca com cabo vermelho exclusivamente para o manuseamento de carne crua, conforme o plano de codificação de cores HACCP do estabelecimento, para evitar qualquer risco de contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Partida (Grelha/Assados) — Executa o porcionamento final das carnes antes de emplatar, necessitando de precisão e agilidade para o serviço.
• Talhante de Supermercado/Churrasqueira — Responsável pelo corte e preparação de carne crua ou assada para venda ao público, onde a higiene e a eficiência são primordiais para a qualidade do produto.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a equipa na preparação de refeições para grandes volumes, garantindo que os utensílios cumprem as normas de segurança alimentar e otimizam o fluxo de trabalho.