Faca de Talhar Profissional 280mm, Cabo Roxo

Name: Faca de Talhar Profissional – Cabo HACCP | Hotelequip
Brand: HENDI
SKU: HE842478
Price: 5.29 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: HENDI

Faca de Talhar Profissional 280mm, Cabo Roxo

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SKU: HE842478

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Faca de talhar profissional de 280mm com cabo roxo em polipropileno, conforme HACCP para identificação e higiene. Fornecida em embalagem individual PET.

Esta faca de talhar de 280mm foi concebida para corte preciso em cozinhas profissionais, com um cabo ergonómico em polipropileno que assegura a conformidade com as diretrizes HACCP para segurança alimentar.

Faca de Talhar Profissional — Características Técnicas

Comprimento Total	280mm
Cor do Cabo	Roxo
Material do Cabo	Polipropileno
Conformidade	Diretrizes HACCP
Embalagem	Individual em PET
Peso Líquido	0,077kg

Aplicações Profissionais

Esta faca de talhar é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional que exija precisão no corte de carnes e assados. É ideal para talhos, restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, churrasqueiras, marisqueiras, cantinas escolares e empresariais, bem como para serviços de catering e hotéis que preparam grandes volumes de refeições. A sua construção robusta e o cabo ergonómico garantem um desempenho fiável no dia a dia.

Faca de Talhar — Principais Vantagens

**Corte Preciso:** Lâmina afiada para um talho limpo e eficiente de carnes e assados.
**Higiene Assegurada:** Cabo em polipropileno roxo, em conformidade com as diretrizes HACCP, facilitando a identificação e prevenindo a contaminação cruzada.
**Ergonomia:** Design do cabo que proporciona um manuseamento confortável e seguro, reduzindo a fadiga durante o uso prolongado.
**Durabilidade:** Materiais resistentes que garantem uma longa vida útil mesmo em ambientes de uso intensivo.
**Embalagem Individual:** Cada faca é fornecida numa embalagem PET, assegurando a sua integridade e higiene até ao primeiro uso.

Qual a importância da cor roxa no cabo desta faca?▼

A cor roxa no cabo indica a sua utilização específica, geralmente para produtos alergénicos ou vegetais, conforme o sistema de codificação de cores HACCP. Isto ajuda a prevenir a contaminação cruzada em cozinhas profissionais.

Para que tipo de alimentos esta faca de talhar é mais adequada?▼

Esta faca é ideal para talhar e fatiar grandes peças de carne, como assados, pernis, presuntos ou aves. A sua lâmina longa e afiada permite cortes uniformes e precisos.

Como devo limpar e manter esta faca para garantir a sua durabilidade?▼

Após cada utilização, lave a faca com água morna e detergente neutro, secando-a imediatamente para evitar manchas ou corrosão. A afiação regular com um fuzil ou pedra de afiar é crucial para manter o desempenho de corte.

O cabo em polipropileno oferece boa aderência durante o uso?▼

Sim, o polipropileno é um material conhecido pela sua resistência e capacidade de proporcionar uma aderência segura, mesmo em ambientes húmidos. O design ergonómico do cabo contribui para um manuseamento firme e confortável.

Esta faca é fornecida já afiada?▼

Sim, a faca é fornecida com uma afiação de fábrica. Contudo, para manter o desempenho ideal, recomenda-se a afiação regular e a manutenção adequada, especialmente após os primeiros usos intensivos.

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Marca	HENDI
Modelo	HE842478
EAN	8711369842478

Como devo limpar e manter a minha faca de talhar com cabo de polipropileno?

Para garantir a máxima higiene e durabilidade, lave a faca imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro. É recomendável secar a faca completamente antes de guardar para evitar a corrosão da lâmina e manter a integridade do cabo.

Para que tipo de alimentos ou tarefas é mais adequada uma faca de talhar de 280mm?

Uma faca de talhar de 280mm é ideal para cortes de precisão em peças de carne assada, aves ou para fatiar vegetais de maior dimensão. É uma ferramenta versátil para o dia-a-dia em restaurantes, cantinas e empresas de catering.

Qual a vantagem do cabo roxo em conformidade com as diretrizes HACCP?

O cabo roxo indica que a faca se integra num sistema de cores HACCP, ajudando a prevenir a contaminação cruzada ao destinar esta ferramenta a categorias específicas de alimentos, como produtos sem alergénios ou carnes cozinhadas, conforme o plano interno da cozinha.

Esta faca é entregue com alguma proteção ou embalagem específica?

Sim, cada faca é fornecida individualmente numa embalagem de PET. Este cuidado assegura que o produto chega ao utilizador em perfeitas condições de higiene e segurança, pronto para ser utilizado no ambiente profissional.

Qual a durabilidade esperada do cabo de polipropileno em uso profissional?

O cabo em polipropileno é reconhecido pela sua resistência e durabilidade em ambientes de cozinha intensivos. É projetado para suportar lavagens frequentes e o manuseamento diário, mantendo a ergonomia e a conformidade com as normas HACCP por um longo período.

Introdução

A faca de talhar HE842478, com 280mm de lâmina e cabo ergonómico em polipropileno roxo, é uma ferramenta crucial para a mise en place e o serviço durante o rush. A sua construção robusta assegura cortes precisos e consistentes, essenciais para otimizar o ciclo de produção. A conformidade com as diretrizes HACCP, através da codificação de cores, permite uma gestão rigorosa da segurança alimentar, minimizando riscos de contaminação cruzada em ambientes de alto volume.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Tasca

Utiliza-se para fatiar fiambre, queijo ou outros ingredientes para sandes e pratos do dia, garantindo porções uniformes. Resolve a necessidade de cortes consistentes e higiénicos, mesmo com volume moderado de preparação.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Emprega-se no talho de assados como rosbife ou pernil para empratamento, assegurando fatias de espessura controlada e apresentação cuidada. Permite rapidez e padronização no serviço, crucial para manter o ritmo durante o pico de refeições.

Operação de grande volume: Hotel ou Catering

Indispensável para o porcionamento de grandes peças de carne ou aves para buffets e eventos, mantendo a eficiência na produção em massa. A leveza e ergonomia reduzem a fadiga do operador em tarefas repetitivas, otimizando o fluxo de trabalho.

Especialidade: Churrasqueira

Fundamental para talhar o frango assado ou outras carnes grelhadas diretamente para o cliente ou para take-away, garantindo cortes limpos e sem despedício. A lâmina longa facilita o manuseamento de peças quentes e volumosas, melhorando a experiência do cliente.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento, mantenha a lâmina sempre afiada com um fuzil de cerâmica ou diamante durante o serviço, realizando passagens regulares para evitar que o fio se perca.
Após cada utilização, lave a faca imediatamente com água morna e detergente neutro, secando-a completamente com um pano limpo para prevenir a corrosão e assegurar a conformidade HACCP.
Implemente a codificação de cores HACCP utilizando o cabo roxo para produtos específicos, como vegetais ou ingredientes alergénicos, evitando assim a contaminação cruzada com carnes ou outros alimentos.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Responsável pelo talho de carnes e preparação de componentes, necessita de precisão e agilidade em ambiente de ritmo acelerado.
Chef de Partie (Secção de Frios/Charcutaria) — Encarregado da preparação de charcutaria e fiambres, valoriza a capacidade de corte uniforme para consistência de produto e controlo de custos.
Gerente de Cantina — Procura equipamentos duráveis e de fácil higienização para o porcionamento eficiente de refeições, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar para grandes volumes.