Faca de Talhar Profissional Aço Molibdénio 330mm, Cabo Preto
Faca de talhar profissional em aço de molibdénio forjado 330mm. Lâmina afiada, resistente à corrosão e cabo ergonómico para corte preciso em cozinhas.
A precisão no corte é fundamental em qualquer cozinha profissional, e esta faca de talhar de 330mm garante um desempenho superior. Fabricada em aço de molibdénio forjado, oferece durabilidade excecional e uma lâmina que se mantém afiada, otimizando a produtividade diária em tarefas de desmanche e porcionamento de carnes.
Faca de talhar profissional — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Material da Lâmina | Aço de molibdénio forjado e cromado |
| Material do Cabo | Plástico POM preto |
| Comprimento Total (L) | 330 mm |
| Dimensões Aproximadas (CxLxA) | 330 x 15 x 30 mm |
| Peso Líquido | 0,15 kg |
| Cor | Preto |
Aplicações Profissionais
Para o Chef de partida que necessita de ferramentas fiáveis para a preparação diária de carnes em restaurantes de cozinha tradicional, ou para o talhante que exige cortes precisos e eficientes em talhos e empresas de catering, esta faca é um ativo indispensável. Ideal também para equipas em churrasqueiras e snack-bares, onde a rapidez e a qualidade no porcionamento são cruciais para o serviço contínuo.
Porquê Escolher Esta Equipamento
A Faca de Talhar Profissional distingue-se pela sua construção em aço de molibdénio forjado e cromado, um material que assegura uma robustez superior e resistência prolongada à corrosão em ambientes de cozinha exigentes. A sua lâmina é projetada para manter um fio afiado por mais tempo, reduzindo a necessidade de afiagens frequentes e garantindo cortes limpos e eficientes. Adicionalmente, o design inteligente do cabo em plástico POM preto evita o acumular de resíduos alimentares na transição entre o cabo e a lâmina, cumprindo elevadas normas de higiene e facilitando a limpeza, um fator crítico para a segurança alimentar e a conformidade com as diretrizes HACCP.
Perguntas Frequentes
Como garantir a longevidade da lâmina afiada desta faca?▼
Para manter a lâmina afiada e prolongar a vida útil da faca, recomenda-se lavá-la à mão imediatamente após cada uso com detergente neutro e secá-la bem. Evite máquinas de lavar loiça, que podem danificar o fio e o material do cabo ao longo do tempo.
Esta faca é adequada para que tipo de alimentos e tarefas de corte?▼
Esta faca de talhar de 330mm é ideal para o desmanche e porcionamento preciso de grandes peças de carne, aves e peixe em restaurantes, talhos e empresas de catering. A sua lâmina longa e afiada permite cortes limpos e eficientes, essenciais para a mise en place e o serviço contínuo.
Qual a importância do material de aço de molibdénio forjado?▼
O aço de molibdénio forjado e cromado confere à lâmina uma robustez e resistência superiores à corrosão, crucial em ambientes de cozinha intensivos. Este material de alta qualidade assegura que a faca mantém o seu fio por mais tempo, garantindo um desempenho consistente e duradouro.
O design do cabo realmente ajuda na higiene?▼
Sim, o design perfilado do cabo em plástico POM preto foi concebido especificamente para evitar o depósito de resíduos alimentares na transição entre o cabo e a lâmina. Esta característica contribui significativamente para a higiene e facilidade de limpeza, alinhando-se com as boas práticas de segurança alimentar.
Posso adquirir esta faca em maiores quantidades para a minha equipa de cozinha?▼
Sim, como fornecedor de equipamento profissional, a Hotelequip oferece condições especiais para aquisições em volume, adequadas para equipar equipas de cozinha inteiras ou para reabastecer stock de consumíveis de corte. Contacte o nosso serviço comercial para obter uma proposta personalizada.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | HENDI |
|---|---|
| Modelo | HE781340 |
| EAN | 8711369781340 |
Para garantir a durabilidade e a higiene, lave a faca à mão com água morna e detergente neutro após cada utilização. Seque-a completamente com um pano macio antes de a guardar. Evite o uso de máquinas de lavar loiça industriais, pois podem danificar a lâmina e o cabo. Afie a lâmina regularmente com uma pedra de afiar ou chaira adequada para manter o fio de corte.
Com 330mm de comprimento total, esta faca de talhar é versátil e adequada para uma variedade de tarefas em cozinhas profissionais, como restaurantes tradicionais portugueses, marisqueiras ou estabelecimentos de carne. Para trabalhos mais delicados ou em espaços reduzidos, pode considerar modelos mais curtos. Para cortes de peças de carne maiores, um modelo mais longo como o HE844311 pode ser mais eficiente.
Sim, o plástico POM (polioximetileno) é conhecido pela sua elevada resistência mecânica, dureza e rigidez. É também resistente a uma ampla gama de produtos químicos e tem boa estabilidade dimensional em diferentes temperaturas, tornando-o adequado para ambientes de cozinhas profissionais.
As facas forjadas, como este modelo, são fabricadas a partir de uma única peça de aço aquecida e moldada sob pressão, resultando numa lâmina mais forte, mais densa e com melhor retenção de fio. As facas estampadas são cortadas de uma chapa de metal, sendo geralmente menos resistentes e duradouras.
Embora concebida para talhar, a lâmina afiada e o comprimento de 330mm tornam esta faca versátil para cortes precisos em peixes de maior dimensão, especialmente em marisqueiras ou restaurantes que servem peixe inteiro. Para filetagem de peixe muito delicado, pode ser mais apropriada uma faca de filetar específica.
Introdução
No coração da secção de carnes de qualquer cozinha profissional, uma faca de talhar robusta é um pilar da produtividade. A HE781340, com a sua lâmina de 330mm em aço de molibdénio forjado e cromado, é crucial para a preparação de grandes volumes, garantindo que a mise en place esteja pronta e que o ciclo de produção não seja comprometido, mesmo durante o rush do almoço. A precisão e a retenção do fio são vitais para a eficiência diária e para a segurança operacional, minimizando o esforço e otimizando o tempo de trabalho.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca
Num snack-bar com serviço contínuo, esta faca permite o porcionamento rápido e uniforme de bifes para pregos ou bifanas. Garante que o stock de carne esteja sempre pronto para o serviço, minimizando tempos de espera e otimizando a rentabilidade por peça.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Para um restaurante com um menu de pratos do dia, é essencial no desmanche de lombo ou perna de porco para estufados e assados. Facilita o controlo de custos por porção e a consistência na apresentação dos pratos ao cliente.
Operação de grande volume: catering, cantina
Em operações de catering ou cantinas que preparam centenas de refeições, a sua robustez é fundamental para o processamento de grandes peças de peru ou vitela. Assegura a capacidade de resposta a eventos de grande escala com qualidade e rapidez na produção.
Especialidade: churrasqueira, talho
Numa churrasqueira ou talho, esta faca é indispensável para talhar frangos ou costeletas de porco de forma eficiente antes de irem para a brasa ou para venda. Acelera o fluxo de trabalho e otimiza a rentabilidade por peça de carne, garantindo cortes limpos.
Dicas Profissionais
- Durante o serviço, utilize uma chaira de cerâmica ou aço fino para manter o fio da lâmina sempre afiado, garantindo cortes limpos e seguros em cada utilização.
- Lave a faca à mão imediatamente após cada uso com detergente neutro e água morna, secando-a completamente para prevenir corrosão e cumprir as diretrizes de higiene HACCP.
- Integre a afiação e verificação do fio como parte da rotina de mise en place, assegurando que a faca esteja sempre no seu pico de desempenho antes do início do serviço.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Partida (Salsicharia/Carnes) — Responsável pelo desmanche e porcionamento diários, necessita de uma ferramenta fiável para manter o ritmo e a qualidade dos cortes exigidos pelo menu.
- Proprietário de Snack-Bar/Tasca — Gere a compra e preparação inicial das carnes, valorizando a durabilidade e a facilidade de manutenção que impactam diretamente os custos operacionais e a margem de lucro.
- Talhante Profissional — Executa cortes de precisão em grandes peças, exigindo um fio duradouro e um equilíbrio ergonómico para um trabalho contínuo, seguro e de alta produtividade.
Precisa de conselhos?
Fale com os nossos especialistas; teremos todo o gosto em ajudar a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Faca de Talhar Profissional 380mm para Carne
O preço original era: 42,85 €.35,14 €O preço atual é: 35,14 €. + IVA
Faca de Pão Profissional 340mm com Lâmina Serrilhada em Aço Inoxidável
O preço original era: 40,00 €.32,80 €O preço atual é: 32,80 €. + IVA
Faca Nakiri Japonesa 290mm, Lâmina Quadrada, Cabo Preto
O preço original era: 34,45 €.28,25 €O preço atual é: 28,25 €. + IVA
Afiador de Facas Oval em Diamante 450mm Preto
O preço original era: 48,05 €.39,40 €O preço atual é: 39,40 €. + IVA
Quem comprou também levou
Saca-rolhas de Alavanca Cromado, 170mm
O preço original era: 5,85 €.4,39 €O preço atual é: 4,39 €. + IVA
Lixa de Substituição para Afiador de Facas Hendi, Grão 320, 200x50mm
O preço original era: 10,35 €.7,76 €O preço atual é: 7,76 €. + IVA
Faca de Desossar Profissional 285mm
O preço original era: 12,05 €.9,88 €O preço atual é: 9,88 €. + IVA
Lixa de Substituição Hendi para Afiador de Facas, Grão 1000
O preço original era: 14,25 €.10,69 €O preço atual é: 10,69 €. + IVA
Deixe a sua avaliação